豆酥鱈魚*台灣名菜

作者： 彩勤心靈廚房

台灣豆酥是用黃豆渣做的，濕濕的在慢慢炒乾，要炒很久，在慢慢炒黃炒乾，需要花費至少1小時以上才能製作出炒乾的豆酥，而且不香，大部份买現成豆酥小包裝，但是價格貴又鹹而且不香。 🥰來教一個非常簡單，便宜又香又好吃的豆酥鱈魚，自己有一天靈感來臨，想到這個方法趕緊嘗試去做了，結果比餐廳好吃，豆酥超級香的，因為是在超市到處可以买到的（下酒菜：酥香黃豆😹），酥香黃豆买回來就已經是香香的啦，都不用炒就酥了，而且是原豆子香氣十足，打碎稍微炒一下就酥香酥香的了，簡單便宜好吃而且料理時間短👍

用料

• 酥香黃豆（調味越簡單越好） 27g
• 扁鱈魚（比目魚） 250g
• 辣豆瓣醬 20g
• 味霖 10g
• 米酒 1大匙
• 蒜末 10g
• 薑末 10g
• 蔥花 10g
• 洋蔥絲 30g
• 黑胡椒碎 半小匙

豆酥鱈魚*台灣名菜的做法步骤

步骤 1

🥰這是在超市买的酥香鹽味黃豆 取27g黃豆，用打粉杯，打1秒停下來看看，（打成有点顆粒狀最好）打大概1～3秒

步骤 2

打泥或刀剁泥（醃魚用） 蔥白5g 薑5g 米酒1大匙 鹽1小匙＝打泥

步骤 3

鱈魚（扁鱈魚.也叫比目魚）清洗擦乾250g 蔥薑米酒泥：抹允整個魚身

步骤 4

盤中铺洋蔥絲（蒸時让魚身底部空氣流通好熟） 將鱈魚架在洋蔥上

步骤 5

蒸锅水滾，放入魚盤蒸8～9分鐘，撒入一层蔥花在焖1分鐘

步骤 6

💥開始炒豆酥 （先準備食材） 1️⃣蒜末5g 薑末5g 黑胡椒碎半小匙 2️⃣辣豆瓣醬20g 味霖10g 3️⃣豆酥27g 4️⃣蔥花1碟

步骤 7

🔸鍋中放入雞油20g（油要多点） 🔸冷油放入（蒜末5g 薑末5g 黑胡椒碎半小匙），開中火看到油在冒泡泡，轉炆火炒出香味即可

步骤 8

放入（辣豆瓣醬20g 味霖10g）

步骤 9

炒香一下

步骤 10

放入（豆酥27g）

步骤 11

炆火慢慢炒出香味，大概2～3分鐘

步骤 12

撒入蔥花炒香一下关火

步骤 13

蒸好的魚，魚湯倒掉不要

步骤 14

炒好的豆酥盖在鱈魚上 😋做好馬上吃最香最好吃了

菜谱创建时间：2023-03-16 08:13:54