抹茶提拉米苏巴斯克

作者： _慧绘美食记_

用料

• #①抹茶巴斯克食材
• 奶油奶酪 250g
• 糖粉 70g
• 全蛋液(室温) 100g
• 淡奶油 160g
• 玉米淀粉 6g
• 抹茶粉 3g
• #②提拉米苏食材
• 蛋黄(室温) 1个
• 糖粉 30g
• 吉利丁片 5g
• 热水 20g
• 马斯卡彭芝士 110g
• 淡奶油 160g
• #③表面装饰
• 油纸 一张
• 抹茶粉 适量
• 黑巧、粉巧克力 适量
• #④模具
• 六寸圆模 1个
• 油纸 适量

抹茶提拉米苏巴斯克的做法步骤

步骤 1

先来做准备工作，奶油奶酪和马斯卡彭芝士提前从冰箱里取出，室温软化。六寸圆模垫好油纸，备用。

步骤 2

奶油奶酪放入干净容器里，加入糖粉。

步骤 3

用打蛋器先大至翻拌一下，防止糖粉飞溅，然后开中档搅打成图里这种细腻无颗粒的状态。

步骤 4

分3次加入蛋液，每次拌至完全融合的状态再倒下一次的，防止水油分离。*烤箱开始预热，上下管230度。

步骤 5

然后加入淡奶油，拌匀。

步骤 6

再加入玉米淀粉，拌匀。

步骤 7

筛入抹茶粉。

步骤 8

搅拌均匀。

步骤 9

倒入铺好油纸的六寸模具里。

步骤 10

放入预热好的烤箱中下层，温度调成220度，烤25分钟。烤好之后取出，在晾网上晾凉~

步骤 11

接着来做提拉米苏，吉利丁片先用冷水提前浸泡至柔软的状态。

步骤 12

蛋黄放入干净容器里，再取一个体积更大的容器，倒入适量开水，然后把放蛋黄的容器坐到放开水的容器里，加入糖粉。

步骤 13

打发至浓稠发白的状态。

步骤 14

取软化的吉利丁片，放入20g开水里，搅拌至完全融化的状态，倒入上一步的鸡蛋液里。*如果吉利丁片化不开，就再加点开水

步骤 15

加入室温软化的马斯卡彭芝士。

步骤 16

同样也是垫热水，搅打均匀。

步骤 17

淡奶油搅打至5分发，稍微出纹路的状态。

步骤 18

倒入上一步的芝士糊里。

步骤 19

拌至完全融合的状态。

步骤 20

倒到巴斯克蛋糕上面，轻震几下模具，入冰箱冷藏3小时以上。

步骤 21

等待的时候来准备表面装饰。取一张油纸，剪成6份，先取一小张，剪出兔子的形状。其余5张比着剪好的这张，也剪成同样大小的形状。

步骤 22

蛋糕取出，脱模。

步骤 23

如图，把兔子造型的油纸，平均着摆到蛋糕上。

步骤 24

均匀的撒上抹茶粉，再用小夹子辅助，取走油纸。

步骤 25

最后来画表情。

步骤 26

粉巧克力和黑巧克力，分别放入裱花袋里，隔热水软化。粉色的先在油纸上挤出来圆形的腮红，放冰箱冷冻。

步骤 27

黑巧直接在蛋糕上画出眼睛和嘴巴，再装饰上腮红，完成~

步骤 28

也可以做别的图案，简单点的筛出心形也可以~

步骤 29

吃的时候用刀切开即可~这种芝士蛋糕，最好不用锯齿刀，光滑的刃更好。

步骤 30

切之前先在火上烤几下，然后再切，切好一块，洗干净刀，用火烤了再切，这样横截面会更光滑。

步骤 31

注意也不要加热太久，不然切的时候芝士蛋糕会化开。

步骤 32

吃不完的可以冰箱冷藏~

步骤 33

巴斯克和提拉米苏的双重享受，吃一口，融化在美味里~

菜谱创建时间：2023-03-15 16:46:08