家常薄饼

作者： 朝辉晚霞

本菜谱可按个人需求，做成家常筋饼或春饼，做法类似，可单吃，也可卷菜吃，都好吃，做起来也不难。 参考视频：https://www.xiachufang.com/recipe/107292119/?recipe_type=1&page_scene=6

用料

• 中筋或高筋面粉 200克
• 盐 2克
• 开水 80克
• 常温水 50克
• 油酥
• 玉米油 10克
• 面粉或淀粉 15克

家常薄饼的做法步骤

步骤 1

本菜谱可按自己的口味制作，喜欢筋道的可用高筋面粉做，开水换成常温水，做成家常筋饼。 喜欢软些的可用中筋面粉做，半烫面，做成春饼。 筋饼很薄，春饼可厚可薄，厚薄随意，按自己的喜好擀制。 我个人偏喜欢春饼的口感，饼皮厚度适中，分享下做法。

步骤 2

面粉放在和面盆中，加入盐混合均匀，加入开水用筷子搅拌成絮状，然后加入凉水，整理成稍粗糙的面团。醒面10分钟。 筋饼全用常温水和面，水量不变，以下的操作方法都一样。

步骤 3

醒面后就没那么粘手了，可撒一点点干粉防沾，揉成光滑的面团，喜欢软的不要揉久了，以免烙出的饼发硬。

步骤 4

面团搓条分6等份，每份50克左右，搓圆放盘中刷油锁水，加盖保鲜膜常温醒发30分钟。

步骤 5

油中加面粉或淀粉搅匀，调成油酥备用。

步骤 6

醒发好的面团擀成小饼，两张小饼中间涂抹油刷，叠放在一起。

步骤 7

擀开成直径18至20厘米的大薄饼。

步骤 8

不沾锅可不用刷油，放入生坯，大火每面烙制30秒左右，两面烙制微黄鼓泡就熟了，趁热把两张饼分开即可。

步骤 9

依次烙好所有的饼，烙好就可以卷蔬菜卷肉吃了！

菜谱创建时间：2023-03-15 10:22:29