吐司盒版金枕蛋糕——西式美食（五十九）

作者： 鱼儿爱烘焙

做法同戚风蛋糕，与之区别是口感更绵密柔韧。

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 70克
• 植物油 50克
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉（加入蛋黄） 20克
• 玉米淀粉（加入蛋白） 10克
• 白砂糖 80克
• 黄油 5克

吐司盒版金枕蛋糕——西式美食（五十九）的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离。

步骤 2

蛋黄中加入牛奶和植物油，搅拌几分钟乳化。

步骤 3

加入面粉和玉米淀粉。

步骤 4

搅拌均匀，不要过度搅拌，以免起筋。

步骤 5

黄油放入裱花袋软化。

步骤 6

蛋清中加入白砂糖和玉米淀粉。

步骤 7

打发至提起打蛋器呈直立小尖角。

步骤 8

取一半打发好的蛋白与蛋黄糊翻拌混合，翻拌手法类似炒菜。

步骤 9

倒入另一半打发好的蛋白里，翻拌均匀。

步骤 10

倒入底部垫了油纸的模具中。 这个模具的体积大约22*16*6cm 裱花袋剪一个小口子，将软化的黄油挤在面糊中间。

步骤 11

烤箱150度，烤65-70分钟。 ⭐️每个烤箱的实际温度会有偏差，具体温度和时间请根据自家烤箱脾气做调整。

步骤 12

最后几分钟的样子。

步骤 13

出炉。

步骤 14

放凉后脱模切块。绵密柔韧，特别好吃。

菜谱创建时间：2023-03-13 18:22:17