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果仁软欧包【低油低糖】的做法

果仁软欧包【低油低糖】

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幸福的面点师
年过完了大鱼大肉吃腻了,今天咱们来个低油低糖的果仁面包吧! 近年来,软欧是面包中的新贵,外层略软、内心比硬欧松软,具有欧包的麦香味,比较适合亚洲人口味儿。 此方经过改良减少了油和糖的含量,并添加了果仁,使成品口感层次更丰富,更健康一些。

用料

果仁软欧包【低油低糖】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面粉、奶粉、鸡蛋、牛奶、酵母和糖混合,揉成带筋性的面团(一定要带有筋性)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入软化的黄油和盐。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成薄膜状态。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是发酵好的面团。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平均分成两个面团,不用揉面排气,直接擀成厚0.5厘米的面片。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀撒上果干并按压,使果干尽量按压到面皮里。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起搓成烤盘长度。 我这是不沾烤盘,如果不是不沾烤盘,底下可以垫油布或者油纸。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送到发酵箱里发酵,温度35-38湿度80%发酵40-50分钟。 也可以用烤箱发酵功能,旁边放一碗开水增加湿度。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团长胖了好多轻飘飘的。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀的撒上干粉。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

割包,割成自己喜欢的图案。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

‼️放到提前预热好的烤箱。 烤箱最下层180度30分钟左右。(我这个烤箱是海氏50升。) 🔺每个烤箱的脾气不一样,根据自己的烤箱来调整温度和时间,也就是说平时你烤面包的温度是150度,那你就用150度来烤。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

哇塞,胖胖的金黄色的软欧包就出炉了。 这是刚烤好的面包刚打开烤箱的样子,感觉烤箱都装不下了。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拍一张美照。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是晚上拍的切面照,组织还不错。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是白天拍的 虽然低油低糖 但里面添加了葡萄干、核桃仁、还有冰糖金桔 口感丰富有层次,一点不比甜面包差 而且非常健康,是主食面包不错的选择……

菜谱创建时间:2023-01-29 16:38:26
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