Cantonese荷叶饭

作者： HedyMeow

简单，不过超好味！信我~

用料

• 干冬菇的话 4,5个
• 鲜冬菇的话 3,4个
• 猪肉或鸡肉 50~100克
• 鲜虾仁 50~100克
• 瑶柱 一小撮
• 中小型虾米 一小撮
• 米饭 1-2碗
• 豉油 适量
• 糖 适量
• 耗油 适量
• 盐 适量
• 鸡粉 些少
• 胡椒粉 些少
• 油 适量
• 荷叶(干或鲜) 2-3块

Cantonese荷叶饭的做法步骤

步骤 1

将所有东西切成小块，虾米，瑶柱浸水软化之后切碎/捏碎。

步骤 2

下一点油，爆香虾米和瑶柱。

步骤 3

之后肉也炒香，我通常买绞肉我觉得方便，口感比较均匀，猪肉或者Turkey，也可以用鸡肉自己切小粒粒。

步骤 4

之后就轮到冬菇，我当时只有鲜冬菇所以就都无所谓了：)因为一样好味！

步骤 5

然后把米饭放下去，一碗到两碗之间吧我忘记多少了，普通的煮好的米饭，然后最后才放虾仁。

步骤 6

适量豉油，耗油，糖，鸡粉，胡椒粉，试下味道再适当下盐。所有东西混合好调味料之后就可以先关火。

步骤 7

我没有鲜荷叶(鲜荷叶会比较香吧)但我用干荷叶结果也非常满意！干荷叶浸一下热水软化，冲洗干净。

步骤 8

将之前的足料饭都放进来，包一块荷叶包好之后再包第二块。稳妥一点我通常包两块荷叶，用新鲜荷叶的话应该一块就够了，反正包得不漏稳妥为目的。包好折好放到蒸笼。

步骤 9

盖上盖子隔水蒸15-20分钟

步骤 10

蒸好出锅后，十字切开荷叶，揭开，撒上巨多的葱花！！！

Cantonese荷叶饭的小贴士

其实两种肉类各50克应该都够了，我完全不记得实际重量我都用肉眼量的。总之就足料，大满足的感觉。混合材料时候真的不用炒太久因为之后要蒸！葱花是灵魂！一定要在吃的时候再加，例如第二餐你加热之后再放。

菜谱创建时间：2023-03-13 07:04:09