‼️小兔子雪媚娘泡芙｜外脆内软糯｜Q萌搭配

作者： 袅儿_

超快手泡芙，无需二次加热，再也不怕二次糊化时候辨认不好状态了，zui快手zui 简单的泡芙方子了，超适合新手 低筋粉跟我是一个牌子，液体又有完全煮开，那么蛋液的量全部加入即可，其他牌子建议观察状态，正常应该没问题 ‼️雪媚娘翻上一个笔记，同等材料分成19或20个小剂子，擀成直径8.5厘米左右大小（不想用雪媚娘的可以直接泡芙里挤奶油，用巧克力画眼睛和嘴） ‼️奶油250，柠檬汁2.5克，细砂糖18克，中间夹饼干碎或者水果都行 ‼️耳朵部分取翻糖，一部分加一丢丢红色色素揉成粉红色，白色、粉色分别擀薄，如图剪下来在白色部分刷点水将粉色贴上去即可

用料

• 原味酥皮
• 黄油 35克
• 糖 27克
• 低筋粉 38克
• 可可酥皮
• 黄油 35克
• 糖 27克
• 低筋粉 34克
• 可可粉 4克
• 泡芙体
• 常温全蛋液 72克
• 牛奶 40克
• 水 36克
• 海盐 1.5克
• 糖 3克
• 黄油 33克
• 低粉 50克（美枚）

‼️小兔子雪媚娘泡芙｜外脆内软糯｜Q萌搭配的做法步骤

步骤 1

将黄油、细砂糖、低筋粉倒入盆中，带手套抓成团

步骤 2

倒在烤盘上搓，从里往外推出去的方式来回三四遍左右就差不多了，夏天操作要快，不然会很黏手

步骤 3

搓匀后收圆整成长柱状，比你挤的泡芙体稍微宽一丢丢或者一样大也可，用保鲜膜包起来放速冻备用

步骤 4

可可口味也是同样操作方法

步骤 5

将所有材料先准备好，鸡蛋要常温的，否则蛋液加入时太冰会导致黄油凝固不好分辨状态

步骤 6

将牛奶、水、黄油、盐、糖一次性倒入锅中，加热完全沸腾快溢出的状态关火，将低筋粉快速倒入锅中用刮刀快速搅拌均匀，蛋液分两三次加入，每次加入都要用电动打蛋器搅打均匀在继续第二次，直到加入全部的蛋液搅打均匀

步骤 7

打完后面糊还是温热的，此时直接用刮刀提起面糊查看状态，面糊是呈三角形的，无论怎么提滴落后刮刀上的都是呈现三角形的一个状态，太稀或者太稠都会影响泡芙长大

步骤 8

装入裱花袋挤到烤盘上，表面可以手指沾水稍微抹平

步骤 9

酥皮从冷冻处拿出来，切成2毫米左右的厚度，

步骤 10

摆在泡芙体上

步骤 11

放入预热好的烤箱高比克风炉模式170度22分钟左右，烤制裂缝处也完全上色为止 普通家用平炉烤箱同样的温度，时间根据上色情况决定

步骤 12

慢慢鼓起

步骤 13

小小个一口一个

步骤 14

没有凹底，好满意

步骤 15

雪媚娘皮挤奶油放喜欢的馅包起

步骤 16

翻糖白色擀薄刻出耳朵形状，分一团出来➕色素变成深粉，擀薄，刻出耳朵形状，比白色小白色耳朵上抹一点水将粉色粘合在白色耳朵上

步骤 17

泡芙切开，不要切断，中间放上雪媚娘，插上耳朵即可

菜谱创建时间：2023-03-13 00:21:33