生滚鱼片粥

作者： 陈黎师傅

夏天马上到了，炎热的夏季没有食欲，可以给自己煲一份，即简单又有营养的鱼片粥，老少皆宜；操作简单，高端大气上档次。

用料

• 大米 适量
• 糯米 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 鱼 适量
• 姜 适量
• 胡椒粉 适量
• 高汤 适量

生滚鱼片粥的做法步骤

步骤 1

成品展示

步骤 2

首先煲一锅白粥，普通大米加糯米（比例，3:1）这样煲出来的粥口感更好，更浓稠。

步骤 3

原材料展示（辅料还可加少许冬笋，山药等脆性口感好的原材料）

步骤 4

原材料改刀（鱼片切薄片加少许盐抓匀，用清水洗干净可以去除腥味，让鱼片更白，颜色更好）

步骤 5

码味：把洗干净的鱼片放入碗面，加生粉，油，盐，胡椒粉，姜丝抓匀腌制一会儿(条件充许可以把生粉换成蛋清)。

步骤 6

白粥加入高汤煮开

步骤 7

粥大滚冒大泡时候放入腌制好的鱼片，放入后先不要搅动调小火，30秒搅动让鱼片受热均匀后即可关火，关火前可加少许香油（建华香油）。

步骤 8

最后撒上少许葱花即可

生滚鱼片粥的小贴士

1.煲白粥时要加少许糯米，口感和浓稠度才更好。2.鱼片提前用少许盐码味去腥3.煲粥时掌握好火候，小火煲白粥，放入原材料时开大火。4.起锅时加少许香油粥的味道更好

菜谱创建时间：2023-03-12 22:29:28