《时令菜》寻找春天的味道 排骨春笋焖饭

作者： 南兮食记

春笋：低脂肪、低热量 、高纤维。 春天的馈赠，吃到嘴心里充满了欢悦。

用料

• 【主料】
• 排骨 500克
• 春笋 3根
• 【辅料】
• 袖珍干香菇 1把
• 老姜 4片
• 独大蒜 4颗
• 【腌肉料】
• 生抽 3勺
• 老抽 半勺
• 花雕酒 1勺
• 蚝油 2勺
• 淀粉 1小勺
• 白胡椒 1小勺
• 花椒 数颗
• 【调料】
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 白糖 2小勺
• 【其他】
• 大葱白 2段

《时令菜》寻找春天的味道 排骨春笋焖饭的做法步骤

步骤 1

排骨洗净后，用水泡一下冲掉血沫，再用厨房纸巾吸掉多余水分。加入腌肉料，以及姜片和对半切的大蒜，抓匀腌制20分钟。

步骤 2

春笋去壳，切段；干香菇，泡发；葱白，切丝。

步骤 3

砂锅开火预热，放入适量的油，下排骨煎到两面焦香，捞出备用。

步骤 4

放入春笋和泡发好的香菇，煸炒一下。再放入调料，以及泡排骨的汤汁、姜片、大蒜，翻炒均匀。

步骤 5

放入排骨，再放入提前泡发过的大米。

步骤 6

加入适量的清水，没过大米一指左右。

步骤 7

全程小火，焖煮20分钟，开盖撒上大葱丝即可。

菜谱创建时间：2023-03-11 22:44:33