牛奶面包卷

作者： 元气少女Fiona酱

超级柔软的波兰种牛奶面包，放三天都不会变硬 适用28*28的烤盘

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 100克
• 牛奶 100克
• 酵母 2克
• 主面团
• 高筋面粉 260克
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 130克
• 奶粉 25克
• 酵母粉 3克
• 糖 60克
• 鸡蛋液 50克
• 盐 5克
• 黄油 20克
• 表面
• 稀释蛋液 适量
• 芝麻 适量

牛奶面包卷的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合至无干粉，冰箱冷藏一夜，早上拿出来回温半小时

步骤 2

主面团部分，除盐和黄油外混合，加入波兰种，揉出粗膜后再加入软化的黄油和盐，继续搅打出手套膜

步骤 3

打好的面团盖保鲜膜，28度醒发至两倍大

步骤 4

平均分成20个，揉成圆球，盖保鲜膜静置5分钟

步骤 5

面团一个个揉搓成水滴状，从下面往上面擀开，再从上往下卷起来，整齐放在烤盘里

步骤 6

35度二次发酵至满盘

步骤 7

烤箱160度预热 表面刷上稀蛋液，用擀面杖粘上芝麻，烘烤30分钟，上色后表面盖锡纸

步骤 8

出炉后在表面刷一层融化的黄油，更有光泽感

菜谱创建时间：2023-03-11 16:56:58