鲜嫩蒜香白蛤花甲

作者： 俏妈下厨房

图片中用的是比较肥的白蛤，简单好吃，孩子一个人吃这一大盘还不过瘾，直想把壳上的料汁都给舔干净，所以这道菜也可以叫捞汁小海鲜之爆炒白蛤。 ————————————————————— 任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！ （原创菜谱，请勿抄袭）

用料

• 白蛤 500克
• 海盐 10克
• 料酒 10克
• 生抽 20克
• 耗油 10克
• 白糖 10克
• 淀粉 8克
• 清水 50克
• 炒菜油 30克
• 葱花 20克
• 姜丝 10克
• 蒜蓉 20克
• 小米辣 2个
• 小香葱 2根

鲜嫩蒜香白蛤花甲的做法步骤

步骤 1

新鲜白蛤，撒10克海盐（最好用海盐，吐沙效果最好），静置十分钟，使其吐沙

步骤 2

吐沙的时候，白蛤开始探头出来，非常活跃，小心，还可能喷你一脸水

步骤 3

取一只小碗，放入：料酒、生抽、蚝油、白糖、淀粉、清水

步骤 4

料汁搅拌均匀，备用

步骤 5

锅里烧开水，把吐沙完、洗干净的白蛤，一股脑儿丢进去

步骤 6

大约两分钟，白蛤们全部张开口，就可以迅速捞出了，不然煮老了肉质紧缩，咬不动

步骤 7

捞出控水备用

步骤 8

起锅烧油，热锅凉油，下入葱花、姜丝、蒜蓉、小米辣

步骤 9

料头炒香后，下入白蛤

步骤 10

大火爆炒半分钟

步骤 11

倒入刚才调配好的料汁

步骤 12

爆炒1分钟，收汁后即可出锅

步骤 13

撒小香葱花点缀，鲜嫩嫩的口感

菜谱创建时间：2023-03-10 13:38:56