紫薯芋泥软欧

作者： 春晓妈爱美食

用料

• 液种
• 高粉 110
• 水 110
• 酵母 0.5
• 密封冷藏1夜或30度2小时
• 高粉 310
• 液种 110
• 水 175
• 糖 30
• 盐 2
• 酵母 3
• 黄油 20
• 开水37加紫薯粉13
• 馅料:蛋黄麻薯芋泥
• 蛋黄馅:
• 烤过的蛋黄 5个约45g.
• 黄油 5
• 淡奶油 22
• 小火加热翻拌 可保存4天
• 麻薯馅:
• 糯米粉130淀粉20牛奶280糖30黄油20
• 芋头馅:
• 熟芋头220糖20牛奶30
• 紫薯酥粒:
• 黄油120糖粉100高粉135低粉100紫薯粉5 厨师机搅拌至无颗粒最后加水，冷冻可保存2月
• 紫薯墨西哥酱:
• 黄油50糖50分次加1蛋，加入低粉50，紫薯粉3 软欧上挤圈圈

紫薯芋泥软欧的做法步骤

步骤 1

分割100g，上火210下火150，6~7min

菜谱创建时间：2023-03-10 11:53:18