【凉拌菠萝虾】

作者： 蜜桃厨房小主

这凉拌菠萝虾，可不是阿桃瞎整的“黑暗料理”。 人家是道地方特色菜肴，属于云南西部芒市保山区域的口味。 用酸甜的菠萝，拌上鲜美的虾肉，再配上浓郁的香料，搅开后酸甜鲜辣交融。 你吃这个菜，不会感觉到搭配怪异，反而会觉得口感味道相当清爽~ 做个饭前小凉菜，或者直接当成下午小吃，酸甜开胃也很受欢迎。 整个菜有种打破常规的味觉体验，值得一试。

用料

• 菠萝 1个
• 鲜虾 1斤
• #胡辣子
• 辣椒干 5个
• 花椒粒 1.5g
• #凉拌汁
• 蒜瓣 5个
• 小米辣 2个
• 香菜 3颗
• 小青柠 4个
• 熟白芝麻 3g
• 盐 2g
• 鸡精 1g
• 生抽 5g
• 蚝油 25g

【凉拌菠萝虾】的做法步骤

步骤 1

菠萝去皮去倒刺，一开六切去菠萝芯再切成大块，放入盐水里漫泡半小时

步骤 2

鲜虾去头去虾线去壳留虾尾，开虾背虾仁放沸水中煮30秒捞出过食用冰水

步骤 3

于辣椒、花椒粒小火慢炒至有点变色倒入石白中捣碎成胡辣子

步骤 4

香菜根茎切长段，叶子切小段，小米椒、蒜瓣一开二。小青柠一开二去籽 将蒜瓣、小米椒和香菜根茎放入石白中捣烂捣出香味

步骤 5

碗中倒入虾仁和菠萝块、挤入小青柠汁 加入蒜未辣椒香菜酱、香菜叶、熟白芝麻、盐鸡精、生抽和蛙油 下手抓拌均匀即可开吃

步骤 6

酸酸甜甜超清爽~

菜谱创建时间：2023-03-08 17:51:35