一次发酵柔软小餐包

作者： imCc_v5

可以做各种小餐包的配方哦，十分好吃。只需要一次发酵，更快手，更方便，但是美味不打折，依旧柔软美味哦

用料

• 高筋面粉 270克
• 炼乳 35克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋 50克
• 糖 35克
• 牛奶 125克
• 耐高糖干酵母 4克
• 盐 3克
• 黄油 30克

一次发酵柔软小餐包的做法步骤

步骤 1

食材除了盐和黄油，按照先液体后粉类，最后发酵粉的顺序，放入揉面机中。

步骤 2

成团后，放入盐和黄油，继续揉面到可以拉出比较薄的，结实的面膜。

步骤 3

把面团团起来，放到案板上。

步骤 4

等分成4份，一份约145克。

步骤 5

面团直接放入模具中，再放入发酵箱，温度34℃，75%湿度，发酵约1小时。

步骤 6

发酵到面团摁压可以稍微回弹的状态即可。

步骤 7

烤箱提前预热，之后以上火180，下火175，烘烤25分钟。

步骤 8

烘烤10分钟后，如果上色了，最好加盖一张锡纸，防止上色过深。

步骤 9

烘焙结束后，取出模具。

步骤 10

把面包及时脱模后，放到晾网上放凉，密封保存。

步骤 11

成品

步骤 12

非常美味

一次发酵柔软小餐包的小贴士

1、面团发酵如果发酵箱，可以在烤箱中放入一小碗热水，来造一个有湿度和温度的环境。2、发酵的状态大约是最初面团的2倍，轻按表面，可以回弹，就是发酵好了。

菜谱创建时间：2023-03-06 20:53:34