超柔软椰蓉吐司

作者： 小小玉美食

最近想吃椰蓉吐司了，给它安排上 ，奶香浓郁的椰蓉 馅，超松软，太满足了吧！ 准备食材❤️‍🔥 ❣️波兰种：高筋面粉 50 克清水50克 ，酵母0.5克 ❣️主面团：高筋面粉200克 炼奶10克 酵母2.5克 盐2克 白糖35克 鸡蛋1个 纯牛奶70克 黄油30克 (以上食材是1个450克吐司配方） 🖤椰蓉馅：黄油35克 ， 糖30克 ，全蛋液 40 克 炼奶15克 ，椰蓉 65克 做法： 1️⃣先做波兰种：清水十高粉 十 酵母混合搅拌均匀 ，隔夜冷藏发酵12个小时、 2️⃣椰蓉馅：黄油室温软化，加糖用打蛋器低档搅打均匀，少量多次加入蛋液搅打均匀，加入炼奶椰蓉翻拌均匀即可 3️⃣厨师机中放入 主面团中除黄油外的所有食材十隔 夜做好的波兰种 。开低档先混合成团，再转中高档打至不沾缸壁的状态，取一小块面团抻开看 ，能出厚膜就可以加入提前室温软化的黄油，还是一样，先低档混合 黄油，再转中高档打出手套膜即可。 4️⃣整理好面团 醒发至2倍大，（可以用厨师机自带发酵模式 28度 发酵60分钟） 发酵好了取出按压排气 ，整理成圆，松弛15分钟 5️⃣松弛好了 把面团光面。朝上 擀成长片，然后翻面 把 边边角角稍微按压平整，抹上椰蓉馅卷起来 收口处 整理好捏紧，把收口处朝下 ，顶部不要切断 ，留一点 然后切成 3条，编成麻花辫，编好后把两头向下朝中间折叠。 放入吐司模具醒发7到8分满，醒发好了 刷上一层薄薄的蛋液 6️⃣烤箱提前预热好，上下火165度 烤30分钟。 （烤箱温度根据实际情况调整即可） 小提示： 波兰种如果不想隔夜发酵 也可以搅拌均匀后密封室温发酵3-4个小时 ，可直接使用 ❤️烘烤的过程中观察上色情况，颜色满意就加盖张锡纸 防止上色过重

用料

• 高筋面粉(波兰种) 50克
• 清水(波兰种) 50克
• 酵母(波兰种) 0.5克
• 以下主面团材料
• 高筋面粉 200克
• 炼奶 10克
• 酵母 2.5克
• 盐 1.5克
• 糖 35克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 65到70克
• 黄油 30克

超柔软椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料放入厨师机里

步骤 2

先低速混合再中高速搅打出厚膜，加入软化的黄油

步骤 3

继续低速混合，高速搅打出手套膜

步骤 4

发酵两倍大

步骤 5

准备椰蓉馅

步骤 6

擀成长方形

步骤 7

铺上椰蓉馅

步骤 8

卷起来，边缘捏紧

步骤 9

顶部留点不要切，切成三条，编麻花辫

步骤 10

两头向下⬇️朝中间折叠，放入吐司盒

步骤 11

发酵7成满

步骤 12

表面刷上蛋液

步骤 13

送入烤箱。上下火165度烤30分钟，我的烤箱火比较大(根据自己烤箱温度适当调整)

步骤 14

超级柔软香甜，每一口都有椰蓉的香味。

菜谱创建时间：2023-03-06 18:15:17