法式芝士包

作者： Kelly70125

这个法式芝士包是复刻ole超市售卖的面包，我曾一度走过路过一定要买的面包。配方是两个大包的量。

用料

• 汤种
• 高筋面粉 40克
• 水 200克
• 主面团
• 高筋面粉 500克
• 水 180克
• 鸡蛋 50克
• 鲜酵母 14克
• 糖 40克
• 黄油 40克
• 盐 4克
• 蔓越莓干 60克
• 糖渍橙皮丁 60克
• 奶酪馅
• 奶油奶酪 360克
• 淡奶油 40克
• 糖 40克

法式芝士包的做法步骤

步骤 1

提前一天制作汤种。小锅中倒入高筋面粉和水拌匀，在小火上加热，一边加热一边搅拌，直至变粘稠呈面糊状，冷却后放冰箱冷藏。

步骤 2

把除了黄油、盐、蔓越莓干和橙皮丁以外的主面团材料放入厨师机搅拌桶中，再放入汤种。厨师机先低速搅拌，再中速搅拌至出现厚膜，加入黄油和盐继续搅拌，至面团有韧性，出现薄膜。

步骤 3

加入蔓越莓干和橙皮丁，和面团一起揉匀。

步骤 4

把面团分割成四份，面团滚圆。在26度的环境里发酵45分钟左右。

步骤 5

制作奶酪馅，把软化的奶油奶酪和淡奶油、糖混合拌匀。

步骤 6

面团第一次发酵后的状态。

步骤 7

把两个面团轻按排气，拍扁呈直径20厘米左右的圆形面片。

步骤 8

一个面片上涂抹奶酪馅，面片周边不要涂抹。

步骤 9

把另一个面团片盖在涂了奶酪馅的面片上，两个面片的边缘捏紧收口。在温度为30度，湿度为80%左右的环境中，发酵一小时左右。

步骤 10

把油纸煎成长条，放在面团上撒粉，成菱格纹装饰。

步骤 11

放入预热180度的烤箱中，烤25分钟左右，面包表面金黄即可。

步骤 12

取出面团晾凉，可以切成六份小三角形。奶酪馅满满的面包真美味！

菜谱创建时间：2023-03-05 21:21:31