脆皮猪脚火锅

作者： 贵州小厨郎

让只了还回味的火锅

用料

• 猪脚 半只
• 八角 2颗
• 香叶 3片
• 花椒 1小把
• 干辣椒 2个
• 盐 适量
• 糯米酒量子 3勺
• 老抽 1勺
• 菜籽油 适量

脆皮猪脚火锅的做法步骤

步骤 1

猪脚买回来，用火烧一烧，去掉馋留的猪毛、去湦洗干净！

步骤 2

将猪脚斩成两段，放入锅里加清水适量淹没猪脚，放入调料姜片、花椒、香叶、八角、盐、料酒焯水，等猪皮用筷子能插入为益！

步骤 3

捞出凉干水份，用叉子将猪皮插些小孔，以便调料渗透，然后用糯米酒酿子和酱油均匀的涂抹在猪脚皮上。

步骤 4

锅里备油点火，等油温升高，将猪脚放入锅里（带皮的朝下）小火开酢，盖上锅盖（小心油渐出到人身上），过段时间去翻动一下！

步骤 5

酢至起泡、金黄色，捞出冷却备用！

步骤 6

改刀，放入锅里炖汤！

菜谱创建时间：2023-03-05 05:52:58