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沙姜猪脚的做法

沙姜猪脚

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心有多远,路就有多远!
一直很怀念在广东吃过的美食,沙姜猪脚。这道菜跟白云猪手还是有区别的。味道比白云猪手更浓郁。吃过一口,念念不忘。刚好前段时间在某宝上买了正宗的茂名高州沙姜。所以专门做了这道菜来送酒。真的是超级超级好吃。本着独乐乐不如众乐乐。特意奉献这道秘传菜谱。强烈建议你必须试试。绝对会好吃的吮手指!!!🤑🤑🤑🐶🐶🐶

用料

沙姜猪脚的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先用大锅冷水清洗浸泡猪脚。清洗干净后。大锅烧开水。放入猪脚和料酒,姜葱。煮开后去掉白沫。用筛子捞起备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重新取一个不锈钢焖锅。放清水,少量盐,料酒,花椒八角香叶等大火转小火煮35分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好后大概是这个样子。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同时准备一个容器放冰水。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞起猪脚放入冰水中冷冻。这一步很重要。是口感爽脆的关键。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这就是从广东高州飞越千里来到上海的正宗沙姜。皮色很红。削掉皮后里面的肉有浓重的香气。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备做这道菜的灵魂酱汁。首先把沙姜切碎。准备一整头大蒜。切成蒜蓉。另外把三段小米辣。红葱头。小葱。香菜都切成碎段。放到一个碗里。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一小勺糖。鸡粉。一点盐焗鸡粉。然后淋两大勺滚烫滚烫的热油爆香。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入小半勺陈醋。本人怕酸,所以只加一点买熊大爷手工饺子送的陈醋和一小袋辣油。另外再加三勺蒸鱼酱油。捞匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒倒去猪脚里面的冰水。把姜片香叶八角,花椒等都去除。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋上精心调好的酱汁。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

戴上手套。给猪脚做个马杀鸡。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后蒙上保鲜膜放冰箱里冷冻两小时。取出后即可食用。

菜谱创建时间:2023-11-25 17:04:43
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