韭菜馅饺子

作者： 二丫232

好吃不过饺子。 饺子里最经典的，应该就是韭菜馅饺子了。它入口满满的韭菜香和肉香，回味无穷。

用料

• 肉馅
• 猪肉（肥肉与瘦肉按3:7或4:6） 约300克
• 生姜 1小块
• 大蒜 2瓣
• 食用盐 1茶勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 豆瓣酱 约1茶勺
• 红薯粉 约1勺
• 韭菜 约500克
• 香油 适量
• 面皮
• 中筋面粉 300克
• 水 150克

韭菜馅饺子的做法步骤

步骤 1

提前洗好韭菜，放入筲箕沥干水分。

步骤 2

300克面粉加入150克水，和成光滑面团，盖湿毛巾醒发30分钟。

步骤 3

醒面的过程制作肉馅。 猪肉（肥肉与瘦肉按3:7或者4:6的比例）与生姜、大蒜、食用盐、生抽、老抽、白胡椒粉、豆瓣酱、红薯粉等一同放入料理机，绞成肉馅（这里需要把盐味放足，因为一会儿加入的韭菜不放盐）。 放入盆中，分次少量加入水，每次都顺时针方向搅拌肉馅，直至肉馅将水吸收，再加下一次水。加至肉馅如图状态即可。

步骤 4

韭菜沥干水后，切细，加入适量香油，至韭菜润泽如图。

步骤 5

倒入搅拌好的肉馅，同样顺时针搅拌至均匀。

步骤 6

搅拌好的肉馅。

步骤 7

取12克面团，擀成饺子皮，包饺子。

步骤 8

怎么捏饺子看自己喜欢哦。

步骤 9

蒸、煮、煎都可以的。我用蒸的，上汽后蒸了12分钟左右，再闷3分钟。

步骤 10

皮薄、馅大、有汁水，完美。

菜谱创建时间：2023-03-04 23:20:33