是周末呀（去皮少油茄子、清炒冰淇淋萝卜）

作者： 西彭豌豆花

用料

• 茄子

是周末呀（去皮少油茄子、清炒冰淇淋萝卜）的做法步骤

步骤 1

光盘了。

步骤 2

吃过清炒冰淇淋萝卜没？好吃呀！我告诉你诀窍！ 油正常即可，最好混合一坨猪油（萝卜爱猪肉），油烧热，下萝卜丝翻炒均匀。重点：你会发现冰淇淋萝卜因为糖分高出水少，不着急，中大火沿锅边淋入适量清水，翻拌均匀。然后！转小火，焖它！四五分钟！必须最小火，否则会焦（我觉得）。

步骤 3

焖中途揭开锅，加如入点睛之笔→斜细切的年轻螺丝椒1到2根，继续焖！1到2分钟后，水刚好闷焖没，开锅放盐，出锅！ 冰淇淋萝卜更为软糯香甜，超级好吃！

步骤 4

去皮少油茄子： 去皮，泡水，用手翻拌一下，静置20分钟左右，不加盐。 起油锅，混合油，放茄子，翻转均匀，一点不费油。 放海天黄豆酱30克左右，少许盐。翻炒均匀后开始压用锅铲煸茄子。茄子会吐水，吸入酱料。反复煸几轮，味道就进去了。茄子基本上瘪了也不太吐水了。加入火葱碎，起锅！超级香！

步骤 5

菜谱创建时间：2023-03-04 19:03:40