‼️无添加超快手的菠菜汁肉松｜烤箱➕厨师机版

作者： 袅儿_

教你如何烤出翠绿的菠菜肉松，无需任何添加剂 ♥️小贴士: ‼️肉一定要去筋膜 ‼️肉不要切太小否则影响出绒，你想一下平头男能有长度烫卷发吗 ‼️出绒满意之前烘烤一定不能太干，烤太干肉组织呈干硬状态紧贴一起就打不出绒了，烤几次具体看干湿度，偏湿可以多烤一次，烤到合适为止，但也别太干，太干口感没那么好了 咸度根据自己口味调节，宝宝吃可什么都不加，肉要切小块但不能太小影响出绒

用料

• 水煮阶段材料
• 里脊肉 560克
• 葱 3～4根
• 姜 2片
• 八角 1个
• 桂皮 一小块
• 料酒 一瓶盖
• 香叶 1～1.5片
• 大蒜苗 半根
• 厨师机打绒阶段
• 糖 2.5克
• 盐 5克
• 菠菜 285～290克
• 水 77克

‼️无添加超快手的菠菜汁肉松｜烤箱➕厨师机版的做法步骤

步骤 1

肉洗后去筋膜

步骤 2

逆着纹路切块，把葱生姜等洗净，葱白处用刀划两下别割断，葱叶打结生姜切片

步骤 3

切块后锅里放水烧开，开水煮阶段的所有材料全部下锅大火煮十分钟撇去浮沫(这期间不用搅拌） 肉煮好撇掉浮末后转中小火盖盖继续煮20～30分钟左右(保持微沸状态)

步骤 4

煮的空档清洗菠菜，去根洗净甩干水分切掉一部分菠菜梗不要，称出285克

步骤 5

锅中烧水，另外备一盆凉水放一旁备用，水开下菠菜焯至变色马上捞起放到冷水里过一遍挤干水分

步骤 6

切三段加77克水打成泥备用

步骤 7

煮好开盖趁热将肉捞至揉面缸中（汤汁不要），把所有调味料和全部菠菜汁一次性倒入 (这个时候可以开始预热烤箱160度)

步骤 8

装上k浆用4、5档打四五分钟,打好后均匀的铺在烤盘上送入烤箱烤10~12分钟左右，中途四分钟左右就要取出用刮刀配合手进行翻面小心烫

步骤 9

12分钟结束后取出倒入厨师机继续打，打好后继续均匀铺在烤盘上进行第二次烘烤，时间不变

步骤 10

反复烤、翻面、打绒从头到尾大概需要烘烤四次

步骤 11

以干湿状态判断是否需要下一次烘烤(每一次烘烤记得看状态，不能烤的太干，太干口感吃起来偏柴而且太干会打成粉)

步骤 12

8⃣️最后一次打绒打到需要的蓬松度为止

步骤 13

爱了爱了

菜谱创建时间：2023-03-04 13:38:44