生酮蛋糕卷

作者： 夏若谙

材料非常的简单，蛋糕体只需要4个常温鸡蛋。可以依据自己的口味偏好做成甜味蛋糕卷或者咸味的肉松蛋糕卷，非常便捷。 打发过程中添加2克左右魔芋精粉不会影响口感，会让鸡蛋糊更加稳定，更容易打发，不添加也不会影响成品效果（图中的没有添加魔芋精粉）。

用料

• 蛋糕体
• 鸡蛋（常温） 4个
• 魔芋精粉（可不加） 2克
• 零卡糖 10克
• 奶油馅儿
• 奶油 100毫升
• 零卡糖 20克

生酮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

四个鸡蛋（常温）加入10克零卡糖，全蛋打发至画8字不会立刻消失（我大概用电动打蛋器打了8分钟）。 可以在打发鸡蛋时加入2克魔芋精粉，不会影响成品口感，但是会打发更快，鸡蛋糊更加稳定。

步骤 2

方形烤盘铺油纸，倒入打发的蛋糕糊。

步骤 3

烤箱165度提前预热5分钟，放入蛋糕糊烤20-25分钟，取出放凉。

步骤 4

100毫升奶油加入20克零卡糖打发，打发过程中可以加入喜欢的调味剂（我加了几滴朗姆酒调味剂）。

步骤 5

桌子上铺保鲜膜，将放凉的蛋糕卷平铺在保鲜膜上，均匀涂抹奶油。

步骤 6

将蛋糕卷用保鲜膜卷起，并压紧，放入冰箱冷藏定型。

步骤 7

取出后切块食用，口感非常细腻，但是没有正常使用面粉的蛋糕卷那么蓬松。

菜谱创建时间：2023-03-04 09:48:11