香辛料戚风

作者： 冰恋、樱雪°◆◇

在大航海时代，冒险家们扬帆出海探索未知的世界，他们渴望的除了黄金珠宝，还有香辛料、肉桂、生姜、肉蔻、丁香…… 这款蛋糕与印度尼西亚茶是绝佳的搭配。这种茶产于印度尼西亚的爪哇岛和苏门答腊岛，能够突显香辛料的香气。

用料

• 原料和烘烤时间 17厘米（20厘米）
• 蛋黄糊
• 蛋黄（中等大小） 3个（6个）
• 牛奶 65毫升（110毫升）
• 色拉油 50毫升（80毫升）
• 低筋面粉 65克（110克）
• 肉桂 2小勺（1大勺）
• 生姜 1/2小勺（1小勺）
• 肉蔻 1/8小勺（1/5小勺）
• 丁香 1/8小勺（1/5小勺）
• 多香果 1/8小勺（1/5小勺）
• 葛缕子 2小勺（1大勺）
• 蛋白霜
• 蛋白（中等大小） 145克约4个（240克约6～7个）
• 烘烤时间180℃ 27分钟（30分钟）

香辛料戚风的做法步骤

步骤 1

准备原料，同时把烤箱温度设定为180℃，预热。

步骤 2

把肉桂、生姜、肉蔻、丁香、多香果研成粉末，与低筋面粉混合均匀。

步骤 3

分离蛋黄与蛋白，分别倒入两个搅拌碗中备用。

步骤 4

准备蛋黄糊。蛋黄打散，加入牛奶，然后加入色拉油，充分混合。筛入混合了香辛料的低筋面粉，加入葛缕子，用打蛋器搅拌均匀。

步骤 5

准备蛋白霜。将黑糖分3次加入蛋白中，充分打发。

步骤 6

把做好的蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，搅拌均匀后倒入模具中烘烤。

步骤 7

出炉后立刻倒扣冷却。

香辛料戚风的小贴士

1大勺约15毫升，1小勺约5毫升。 原料按照做法中用到的顺序列出。 直径23厘米的蛋糕原料用量是直径20厘米蛋糕用量的1.5倍，烘烤时间要延长5分钟。 原料列表中是直径17厘米和直径20厘米的中空模具用量，括号内的是20厘米的用量。

菜谱创建时间：2023-03-03 22:48:44