伯爵红茶磅蛋糕

作者： COUSS探味研究室

今天给大家带来茶香浓郁的伯爵红茶磅蛋糕，伯爵红茶的茶香赋予了蛋糕非常独特的口感，一口下去真的巨巨满足~ （by： Eva小佳美食 ）

用料

• 无盐黄油 100g
• 细糖 70g
• 海盐 2g
• 常温鸡蛋 2个
• 低筋面粉 100g
• 伯爵红茶碎 6g
• 泡打粉 2g
• #辅料
• 细糖 10g
• 水 30g

伯爵红茶磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油软化后搅拌至顺滑状态，再加入细糖和盐，搅拌至颜色发白、体积变大的蓬松状态；

步骤 2

分次加入打散的鸡蛋，充分搅拌均匀（可分3-5次，一定要充分融合后再加下一次，避免油水分离）；

步骤 3

筛入混合的低筋面粉、泡打粉和伯爵红茶碎，切拌均匀至面糊有光泽度的状态；

步骤 4

面糊装入裱花袋，挤入磅蛋糕模具中，震出大气泡后整理平整，用刮刀压成中间低两端高的状态；

步骤 5

烤箱提前上下火200度预热好，模具放入下层烤网，温度调整为上下火170度，烘烤40-50分钟；

步骤 6

将辅料里的材料用奶锅煮开，烘烤结束蛋糕出炉，蛋糕脱模至网架，趁热刷上糖水（顶部和侧边都要刷满），然后用保鲜膜包裹好，放置冷却后再放入冰箱，冷藏3天左右再食用口感更佳。

伯爵红茶磅蛋糕的小贴士

1、模具尺寸为：230*50*65mm，以上材料为一个模具满模的量； 2、黄油软化至能按下指印即可，鸡蛋要用常温的，与黄油温度接近为宜，避免因温差大出现油水分离的现象； 3、蛋糕面糊压成中间低两端高的状态，会有助于蛋糕形成自然的裂纹，也可以在烘烤到约20分钟时辅助割一道口； 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整，加了伯爵红茶的磅蛋糕，香气浓郁，蛋糕组织绵密，湿润的口感，作为下午茶点心非常不错。

菜谱创建时间：2023-03-03 17:53:21