火爆肥肠

作者： 刚哥哥厨房

用料

• 肥肠 五斤
• 蒜苗配芹菜用 适量
• 蒜片 两个蒜
• 姜片 五六片
• 高度白酒 两勺
• 盐 少许
• 酱油 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 芹菜段 适量
• 花椒 小把
• 自制香辣酱 1勺
• 香料粉 1小勺
• 二斤条的青辣椒 适量

火爆肥肠的做法步骤

步骤 1

把买来的肥肠洗净去多余的油脂，然后给锅里加水加葱姜料酒一起焯水，中途打去泡沫，继续中小火吊水30分钟

步骤 2

焯水过的肥肠，都改成大段，然后油锅里面加一小把青花椒，再下肥肠爆炒再加适量的高度白酒，或者料酒继续翻炒均匀，炒到表面微微卷起后，起锅备用

步骤 3

锅里面留适量的底油，下泡椒，姜片，豆瓣酱，自制香辣酱，中小火炒干水分炒香

步骤 4

然后下肥肠翻炒均匀，加入适量的啤酒，再加一点点清水，再调个味，酱油，鸡精，十三香，或者香料粉翻炒均匀，闷个十分钟

步骤 5

中途加入提前备好的大蒜片蒜片可以多放点，翻炒均匀，继续烧个五分钟

步骤 6

烧到亮油以后加入芹菜，蒜苗段，大火翻炒再加入青辣椒段，收干水分

步骤 7

起锅装盘，是一道超级下饭菜品

步骤 8

我用的配料

菜谱创建时间：2023-03-03 16:25:30