番茄土豆牛腩

作者： 米米米米_mi

需用到一个炒锅和一个铸铁锅（或砂锅），大概耗时60分钟。 这是四个人的分量，再炒个青菜，就能完美解决一顿饭。这道菜的汤汁也是不可忽视，番茄和洋葱经过炖煮后，成功化作了浓郁的酱汁，酸酸甜甜的味道不仅开胃解腻，和白米饭拌一拌更是下饭神器！建议做这道菜要多煮些米饭🤣

用料

• 牛腩 2斤/1000g
• 番茄 2个
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1个
• 洋葱 1个
• 姜 适量
• 香叶 4片
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 冰糖 适量
• 花雕酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 热开水 适量

番茄土豆牛腩的做法步骤

步骤 1

准备配菜：番茄、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、桂皮八角香叶

步骤 2

准备一锅冷水，下牛腩、姜片、一瓶盖花雕酒，开火，煮开后撇去浮沫，关火，把牛腩捞出沥干水。

步骤 3

热锅放油，转小火，放冰糖熬煮至焦黄色后，倒入牛腩翻炒。（熬糖色一定要注意不要熬过头，不然会苦） （忘记拍照，下次放配图）

步骤 4

接下来放入花雕酒、姜、八角、桂皮、香叶，继续翻炒。可稍微让牛腩炒干身、煎一煎 注意：炒了牛腩的锅子不用洗，放一旁留着待会用

步骤 5

将炒好的牛腩倒入铸铁锅内（或砂锅），倒入能遮盖牛腩¾的热开水，再加入适量的生抽、老抽，用大火煮开后转小火炖煮40分钟

步骤 6

拿出刚刚炒过牛腩的锅子，开火放油，翻炒番茄、胡萝卜、洋葱（除了土豆）。把这些蔬菜炒软，再全部倒进牛腩锅里一起煮，继续小火炖煮

步骤 7

炖煮了40分钟后，加入土豆块，继续小火炖煮至土豆变得粉糯即可，大块的土豆大概需要煮10-15分钟 炖煮完觉得汤汁过多，可转中火收一下。 放了土豆后不宜过多搅动，不然土豆容易散，土豆一散就会逐渐消失变成土豆泥…… 切勿煮得太久，土豆含淀粉多，煮过久容易糊锅。

步骤 8

试一下汤汁看是否需要加盐。味道刚好就可以关火出锅了

菜谱创建时间：2023-03-02 14:46:58