提拉米苏挞

作者： 一只晨z

1个6寸量～

用料

• 【提拉米苏奶酪糊】
• 蛋黄（无菌） 2个
• 糖（蛋黄用） 5克
• 柠檬汁 几滴
• 咖啡利口酒 适量
• 马斯卡彭 约120克
• 糖（马斯卡彭用） 10克
• 淡奶油 约140克
• 糖（淡奶油用） 30克
• 【挞皮】
• 黄油 50克
• 低粉 90克
• 盐 1克
• 糖 15克
• 蛋黄 1个
• 【其他】
• 手指饼干 约6块
• 咖啡液 1杯
• 可可粉 适量

提拉米苏挞的做法步骤

步骤 1

黄油从冰箱取出不用软化，直接硬的，加入低粉用手搓成粒粒。

步骤 2

加入盐和糖稍微混合一下。

步骤 3

加入蛋黄。

步骤 4

用手揉成团。

步骤 5

压扁放入派盘。 整理贴合整个模具。

步骤 6

用叉子在表面扎洞洞，防止烘烤过度膨胀。

步骤 7

烤箱上下火170℃ 烤30分钟左右。

步骤 8

脱模。 放到完全冷却。

步骤 9

趁着烤挞的时间来做提拉米苏奶酪。 蛋黄里加糖和几滴柠檬汁搅拌均匀。 如果没有无菌蛋的话，就开小火加热不停搅拌10s左右。

步骤 10

打发蛋黄。 打发至膨胀发白，提起打蛋头可以画出8字。

步骤 11

加入咖啡利口酒，搅拌均匀。

步骤 12

马斯卡彭里加糖，用刮刀压拌均匀。

步骤 13

加入蛋黄糊。

步骤 14

翻拌均匀。

步骤 15

淡奶油里加糖，打发至有纹路，不太流动状态。

步骤 16

打发好的淡奶油加入马斯卡彭蛋黄糊里。

步骤 17

翻拌均匀。 放冰箱冷藏备用。

步骤 18

挞底涂一层奶酪。

步骤 19

撒一层可可粉。

步骤 20

手指饼干蘸咖啡液。 铺一层上去。

步骤 21

再铺一层奶酪。

步骤 22

挤一些奶酪装饰一下。

步骤 23

放冰箱冷藏4小时以上。 取出后，在表面撒可可粉。

步骤 24

三重口感！ 奶酪的细腻，手指饼的绵软，挞底的酥脆！

菜谱创建时间：2023-03-02 11:37:35