烤冷面

作者： 张大脑门儿

最近沉迷于烤冷面，在我的软磨硬泡下，楼下的烤冷面小哥终于给我透露了方法，绝对是保姆级别教程

用料

• 鸡蛋 1
• 洋葱 适量
• 香菜 适量
• 火腿肠 一根
• 糖 适量
• 辣椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 白芝麻 适量
• 花椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 蒜蓉辣酱 一袋
• 番茄酱 半袋
• 甜面酱 一袋
• 醋 适量
• 冷面 1份

烤冷面的做法步骤

步骤 1

调酱是关键，一定要用利民的蒜蓉辣酱，利民的甜面酱，不要用番茄沙司，要用番茄调味酱

步骤 2

甜面酱蒜蓉辣酱番茄酱比例为2:2:1，之后放入辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉，白芝麻，加入适量的水在锅里熬煮到冒泡即可，这个就是外面小摊上的那种酱，当然如果要加入鸡精鸡粉味素要更好

步骤 3

洋葱香菜切丁

步骤 4

用这种哪里都能买到的冷面片就行了

步骤 5

经过反复试验，个人认为电饼铛比明火的锅要好掌握

步骤 6

油热，放入冷面间30秒左右就能出现这种焦焦的感觉，之后立刻翻面再来20秒

步骤 7

鸡蛋直接在碗中先打碎，然后平铺在电饼铛上

步骤 8

煎30秒的那面朝下与鸡蛋相接触

步骤 9

之后立刻呲醋和糖的混合物，我在这里用的是梨醋，本身就已经很甜了，就没用糖

步骤 10

盖盖20秒足够，之后翻面，鸡蛋就已经凝固了

步骤 11

此时关电源，赶快刷酱，放入香菜，洋葱

步骤 12

左右一折和叠被子一样

步骤 13

当做完后再刷一遍酱，就大功告成了

烤冷面的小贴士

1.用电饼铛的话，一定要保证在4分钟左右就做完，要不然就会变硬变干 2.这个叫保存一晚上的话会变干用的时候可以加水稀释一下

菜谱创建时间：2023-03-01 19:06:29