爆浆海盐奶盖蛋糕

作者： 国民烘焙课堂

网红爆浆奶盖蛋糕，松软戚风+咸香海盐奶盖，肆意流淌的美味，看着就过瘾，巨好吃！ 想要学习更多烘焙进阶课程可以点击以下链接哦 一节课学会当下最流行9款糖果17种口味 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008025/?from_userid=115621381 云朵一样柔软的奶香吐司，适合小白制作 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008108/?from_userid=115621381

用料

• #蛋糕体部分
• 蛋黄 40g
• 玉米油 28g
• 牛奶 32g
• 低粉 40g
• 蛋白 64g
• 砂糖 48g
• 淀粉 4g
• #奶盖部分
• 牛奶 85g
• 糖 12g
• 蛋黄 20g
• 低粉 6g
• 玉米淀粉 3g
• 淡奶油 80g
• 海盐 2g

爆浆海盐奶盖蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶与玉米油搅拌至乳化，再加入蛋黄，搅拌均匀，加入低粉，搅拌均匀，面糊顺利滑落、有堆积感

步骤 2

打发蛋白，分三次加入砂糖搅打，最后加入淀粉，搅拌均匀，搅打至提起打蛋头时蛋白呈小尖峰状态

步骤 3

取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，翻拌均匀，再倒回到剩余蛋白霜中，翻拌均匀，翻拌好的面糊细腻有光泽

步骤 4

倒入到4寸加高模具中，入炉，上火160/下火150度，烘烤30分钟左右

步骤 5

再来制作奶盖部分，蛋黄与砂糖搅拌至糖融化，加入低粉、玉米淀粉搅拌均匀，备用

步骤 6

牛奶烧开，分次冲入蛋黄部分中，边倒边搅拌均匀，倒回奶锅中，小火搅拌熬煮，煮至浓稠状态，过筛去除颗粒，卡仕达酱就做好了

步骤 7

淡奶油中加入海盐，打至五分发、酸奶状，分次加入到打好的卡仕达酱中，搅拌均匀，奶盖呈顺滑流淌状态

步骤 8

蛋糕胚凉透后中间裁出空心，周围用围边围住，倒入做好的奶盖，表面撒熟杏仁片、糖粉装饰

菜谱创建时间：2023-03-01 15:25:06