川味肉末干煸豆角

作者： 俏妈下厨房

干煸豆角很多人都爱吃，一口麻辣咸香，比吃肉还过瘾。但是你知道吗，一丢丢肉末，可是干煸豆角油香四溢的灵魂哦，当然啦，麻椒、辣椒也是必不可少的角色。 ————————————————————— 任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！ （原创菜谱，请勿抄袭）

用料

• 四季豆 300克
• 肥瘦肉末 50克
• 蒜末 30克
• 干辣椒段 10克
• 麻椒 5克
• 姜末 10克
• 盐 3克
• 生抽 25克
• 白糖 8克
• 藤椒油 10克
• 熟白芝麻 10克

川味肉末干煸豆角的做法步骤

步骤 1

干煸豆角，一定要认准，这种四季豆，别买错了。 四季豆300克洗净，掐头去尾

步骤 2

用手掰断（4-5cm），手掰断的更容易入味，刀切的切口平整反而不容易入味

步骤 3

宽油，油温5成热，表面泛涟漪，下锅中小火炸

步骤 4

大约5-10分钟，炸到表面虎皮纹，皱皱巴巴，捞出控油（一定要炸熟，豆角夹生有毒）

步骤 5

锅里留10克底油，小火，下入肥瘦肉末50克、蒜末30克、干辣椒段10克、麻椒5克、姜末10克

步骤 6

小火煸出肥油、炒香料头

步骤 7

下入3克盐

步骤 8

25克生抽

步骤 9

8克白糖

步骤 10

下入豆角

步骤 11

中火煸炒均匀

步骤 12

10克藤椒油（或花椒油、麻椒油），如果不喜欢太麻，就不放

步骤 13

一把白芝麻

步骤 14

装盘

步骤 15

麻辣倍儿爽

菜谱创建时间：2023-03-01 14:30:14