中岛老师黑豆巧克力蛋糕

作者： 冰恋、樱雪°◆◇

这是一款非常受欢迎的西式甜点。与日式和果子的清爽口感完全不同，这款蛋糕将巧克力，菜籽油和豆浆巧妙的融合在一起，口感浓郁香醇。圆滚滚的黑豆是这款蛋糕中的亮点。 准备：将巧克力切成小块。 可可粉过筛。 在模具中铺上烤纸。 把沥干水分的黑豆均匀的铺在模具底部。 烤箱预热至170℃。（燃气烤箱预热至160℃）。

用料

• 原料 适用直径18厘米的圆形蛋糕模
• 巧克力蛋糕糊
• 黑巧克力 100克
• 菜籽油 50毫升
• 蛋黄 3个
• 豆浆 50毫升
• 朗姆酒 1大匙
• 可可粉 40克
• 蛋白霜
• 蛋白 3个
• 黄蔗糖 60克
• 甜煮黑豆 80克

中岛老师黑豆巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备巧克力蛋糕糊。把切好的巧克力和菜籽油倒入搅拌碗中，隔水加热融化。巧克力融化后将小半碗从热水中取出，逐个加入蛋黄，用打蛋器打散，搅拌均匀。依次加入豆浆、朗姆酒、可可粉，搅拌至没有干粉。

步骤 2

制作蛋白霜。另取一个搅拌碗，倒入蛋白，用电动打蛋器低速打散，然后调到高速充分打发，分3次加入黄蔗糖。提起打蛋器，附着在打蛋头上的蛋白霜能形成挺立的尖角时，换用手动打蛋器继续打发，调整泡沫状态，使蛋白霜润滑，有光泽。

步骤 3

分3次在巧克力蛋糕糕糊中加入蛋白霜，前两次加入蛋白霜后，用手动打蛋器搅拌，最后一次加入蛋白霜后换用硅胶刮刀快速翻拌均匀，避免消泡。

步骤 4

把蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱烘烤30分钟。用竹签扎一下蛋糕体，如果不粘不黏，就烤好了。

中岛老师黑豆巧克力蛋糕的小贴士

烤好的巧克力蛋糕有一种独特的松软湿润的口感。试着用竹签扎一下蛋糕体，只要不粘不黏就可以出炉了。如果火候不足，就用余温再烤一会儿。喜欢吃黑豆可以多放一些。开始混合蛋白霜和巧克力蛋糕糊时可能比较困难，建议用手动打蛋器翻拌。

菜谱创建时间：2023-03-01 14:16:02