中岛老师苹果核桃蛋糕

作者： 冰恋、樱雪°◆◇

这款蛋糕中加入了用苹果榨成的果汁，表面撒了大量油酥核桃。在盛产苹果的季节，一定要尝试一下这款蛋糕。 准备：核桃仁切成粗粒。 在模具中铺上烤纸。 烤箱预热至170℃（燃气烤箱预热至160℃）。

用料

• 原料 适用直径18厘米的圆形蛋糕模
• 低筋面粉 140克
• 鸡蛋 2个
• 枫糖 50克
• 菜籽油 60毫升
• 苹果酱 实际使用200克
• 苹果 2个
• 甜菜糖 2大匙
• 酒渍葡萄干（将葡萄干浸入朗姆酒中泡一天以上） 2大匙
• 油酥核桃
• 低筋粉 50克
• 核桃仁 50克
• 肉桂粉 1/3小匙
• 菜籽油 1大匙
• 枫糖浆 1大匙

中岛老师苹果核桃蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备苹果酱。苹果去皮，切成大小适中的块，放入锅中，加入甜菜糖，中火慢煮。苹果中的水分煮出来之后加大火候，待水分大量挥发、果肉变成糊状时关火，冷却备用。

步骤 2

准备油酥核桃。把低筋面粉、切碎的核桃仁和肉桂粉放入搅拌碗中，用手搅拌，倒入菜籽油混合，然后加入枫糖浆，混合成松散的肉松状。

步骤 3

另取一个搅拌碗，打入鸡蛋和枫糖，用电动打蛋器低速打发，然后把搅拌碗放入热水中，隔水加热，同时把打蛋器调速，充分打发。

步骤 4

隔水加热到蛋液温度与人体体温接近后，取出搅拌碗，用电动打蛋器打至蛋液形成稳定的泡沫，纹理清晰。

步骤 5

一点一点加入菜籽油，搅拌均匀，再加入苹果酱、酒渍葡萄干，换用硅胶刮刀拌匀。

步骤 6

筛入低筋面粉，用硅胶刮刀翻拌均匀。将蛋糕糊轻轻倒入模具中，表面撒上油酥核桃，放入烤箱中烘烤40分钟。

中岛老师苹果核桃蛋糕的小贴士

选用略带酸味的红玉苹果做出的蛋糕口味更加丰富。如果苹果酸味不重，可以考虑在蛋糕糊中加一点柠檬汁。 剩下的苹果酱不妨直接吃掉，或者夹在面包中享用。 不要纠结于核桃碎的形状，大小不一会让人感觉更加自然不造作。

菜谱创建时间：2023-03-01 13:40:47