广西梅菜扣肉

作者： 喂，借个微笑_gu0f

出国后很想念家乡的菜…所以特地学做的。（今天做菜普的扣肉还没蒸熟,所以用了旧的照片，希望大家不要嫌弃🤪🤪）

用料

• 五花肉 1000克
• 梅干菜 半包
• 玉竹 5-8克
• 山黄皮干 5-8个
• 红葱头 2个
• 大蒜 2-3瓣
• 沙姜（没有可以用沙姜粉代替或者干沙姜片） 4-6片
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 糖 3-5克
• 蚝油 1勺
• 盐 5-8克

广西梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉用姜和料酒煮到皮可以插入筷子，捞出来用水冲洗干净，用叉子或者竹签给带皮的面插孔，（煮五花肉和插五花肉忘了拍照）在表皮摸上盐和醋（这步是为了让表皮炸出来的虎皮更好看）油热，放进去炸，炸到那个皮用筷子敲起来赶紧到硬就可以翻面炸了，炸好后泡热水大概一个小时就能得到一块很漂亮的虎皮五花肉了🤭

步骤 2

红葱头切碎备用

步骤 3

梅菜洗干净…用搅拌机打碎备用（因为在国外，亚超只有这个卖）所以就地取材😁😁

步骤 4

玉竹，山黄皮干，干沙姜片（需要用水泡软，山黄皮干记得去籽，）大蒜，切碎备用。

步骤 5

炒香料…油热，先把玉竹炒到颜色变黄，依次加入大蒜，红葱头，山黄皮沙姜炒香…最后加入梅菜，老抽，生抽，壕油，盐，糖一起炒（如果觉得干，可以加点水焖一会）记得试下咸淡，盐也可以不放。

步骤 6

把泡好虎皮五花肉切成薄片

步骤 7

把五花肉整齐的码在梅菜料的上面

步骤 8

我个人喜欢在码好的五花肉上也铺一些梅菜（如果想好看…可以不铺的哈）

步骤 9

最后上锅…水开后转中火蒸大概一个小时（根据个人口味来决定时长）因为有些人喜欢蒸得软一些…

广西梅菜扣肉的小贴士

扣肉也可以反着码好…再倒扣过来（我有点懒所以直接正着摆）反正不影响味道就好了🤭

菜谱创建时间：2023-03-01 02:43:01