中岛老师蒸蛋糕

作者： 冰恋、樱雪°◆◇

这款蒸蛋糕是借助模具大火蒸制而成的。配方中，用高筋面粉代替了低筋面粉成品，吃起来更有弹性和嚼头。请大家尽情享受蒸蛋糕的别样美味吧。 准备：把蛋白打入搅拌碗中，放入冰箱冷冻5～10分钟。 混合高筋面粉与泡打粉，过筛。 准备好蒸笼。为了防止水蒸气凝结，滴落，蒸笼盖下要垫一块替布。 枸杞用水浸泡。 模具中铺垫纸（请使用木纸）。

用料

• 原料 适用于15厘米的正方形蛋糕模
• 蛋黄糊
• 蛋黄 2个
• 黄蔗糖 2大匙
• 菜籽油 1 1/2大匙
• 豆浆 50毫升
• 低筋面粉 50克
• 泡打粉 1/2小匙
• 蛋白霜
• 蛋白 2个
• 黄蔗糖 2大匙
• 枸杞 适量

中岛老师蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

做蛋糕糊的步骤与香草戚风第1～7步相同。配方中鸡蛋的用量比香草戚风要少一些，所以蛋糕糊略稠。

步骤 2

把蛋糕糊倒入模具中，表面撒上枸杞。

步骤 3

蒸锅上汽后放入模具中，火蒸15～20分钟。用竹签扎入蛋糕中心，如果没有粘裹任何碎屑，就说明蒸好了。

中岛老师蒸蛋糕的小贴士

除了枸杞外，表面撒少许葡萄干和芝麻也是不错的选择。 如果蛋糕糊过满，蒸制过程中可能会溢出模具，要注意这一点。

菜谱创建时间：2023-02-28 11:10:19