潮汕版蒜蓉海鲜辣椒酱

作者： 想喝冰奶茶

绝绝子的辣酱，现在每次做最少都得做一斤辣椒的配比，亲朋好友吃了都说好💯💯💯 我做的蒜头辣椒配比是1:1，做出来比广东微辣辣一点点，如果不喜欢吃太辣的可以多加一些蒜头，中和一点辣味。 不嫌麻烦的，可以先用洋葱、香菜、芹菜炸一下油，炸到微干捞出，然后再开始炸蒜头辣椒，这样会更香点

用料

• 辣椒 200克
• 蒜 200克
• 虾米 50克
• 盐 1勺
• 糖 1勺
• 酱油 半勺
• 白酒 1瓶盖

潮汕版蒜蓉海鲜辣椒酱的做法步骤

步骤 1

把辣椒，蒜头，虾米洗净晾干表面水分，然后用绞肉机全部搅碎【辣椒洗净晾干后再剪去枝头，这样辣椒才不会进太多水】

步骤 2

热锅凉油，先放入蒜头炒一下。油尽量多些，需要淹过所有材料，让做好的辣椒酱每一勺都有油，油多也易于保存，毕竟自己做的没有添加防腐剂。

步骤 3

蒜头炒一两分钟再加入辣椒，中火🔥继续翻炒5，6分钟

步骤 4

加入虾米翻炒2分钟后再加入调料，然后继续翻炒到油浮于表面就可以了

步骤 5

做好就盛出来晾凉

步骤 6

等凉了装入瓶子【瓶子提前用热水烫过晾干了】再放入冰箱即可。

菜谱创建时间：2023-02-27 22:00:19