中岛老师巧克力摩卡戚风

作者： 冰恋、樱雪°◆◇

做这款戚风需要在咖啡蛋黄糊中加入切碎的巧克力，烤好的蛋糕有一种蕴含着成熟感的微苦味道。操作时要掌握好苦与甜两种口味的比例，用心来品味美食带给我们的好心情吧。 准备：蛋白面粉烤箱的准备工作与香草戚风相同。 用热水冲泡速溶咖啡，然后加适量常温水，冲好的咖啡约50毫升。 把巧克力切成小块，取适量制作蛋黄糊用的低筋面粉加在巧克力中，抓匀。

用料

• 原料 可做1个直径17厘米的烟囱模
• 蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 黄蔗糖 30克
• 菜籽油 2大匙
• 热水 1大匙
• 水 适量
• 低筋面粉 70克
• 蛋白霜
• 蛋白 4个
• 黄蔗糖 40克
• 黑巧克力 30克

中岛老师巧克力摩卡戚风的做法步骤

步骤 1

准备蛋黄糊。把蛋黄黄蔗糖放入搅拌碗中，用打蛋器轻轻搅匀。

步骤 2

依次加入菜籽油和咖啡，搅拌均匀。

步骤 3

接下来的步骤与香草戚风第3～6步相同。

步骤 4

把3中的食材倒入盛放蛋白霜的搅拌碗中，用硅胶刮刀快速搅拌，混合，避免消泡。

步骤 5

把蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱烘烤40分钟。

步骤 6

烤好后立刻倒置冷却。待完全冷却后脱模。

中岛老师巧克力摩卡戚风的小贴士

如果希望口味更浓一些，可以少放一匙咖啡液，用咖啡利口酒代替。

菜谱创建时间：2023-02-27 21:45:28