🍰白巧克力奶酪慕斯蛋糕

作者： 肉肉肉Rae

㊙️不会抹面的新手也适合的慕斯蛋糕～这款慕斯的配方里加入了白巧克力和奶油奶酪，味道醇香浓郁～海绵蛋糕胚也增加的口感层次。配上顶部不同颜色的果泥奶油，非常适合做生日蛋糕哦🎂 🌟尺寸：6寸15cm

用料

• 海绵蛋糕
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 15克
• 香草精 适量
• 白巧克力奶酪慕斯
• 淡奶油 160克
• 奶油奶酪 30克
• 细砂糖 20克
• 生食蛋黄 1个
• 牛奶 50克
• 吉利丁粉 4克
• 冷水（冲泡吉利丁用） 16克
• 白巧克力 60克
• 涂抹糖水
• 糖水 20克
• 树莓果泥 10克
• 夹馅
• 冷冻树莓 10克
• 表面装饰
• 淡奶油 90克
• 细砂糖 8克
• 草莓粉 适量
• 树莓果泥 适量
• 黑加仑果泥 适量

🍰白巧克力奶酪慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

成品

步骤 2

1. 两个大鸡蛋➕糖，打发至厚重的状态，划8字不消失。 2. 过筛入低筋面粉，翻拌均匀。 3. 加入牛奶和香草精的混合液，翻拌均匀。 4. 事先折好24cm x 24cm的纸模，倒入面糊。抹平。烤箱190度烘烤10-12分钟。 5. 牛奶➕生食蛋蛋黄搅拌均匀，在小奶锅上加热至冒烟。关火。 6. 加入白巧克力，搅拌至融化。

步骤 3

7. 吉利丁粉➕冷水泡开，加入巧克力液，搅拌至吉利丁融化。 8. 过筛一遍液体。放置备用。 9. 蛋糕胚分别用15cm和10cm的慕斯圈刻出两个圆。 10. 15cm的圆形蛋糕胚切掉一点边，放入15cm慕斯圈。刷上树莓糖水。 11. 淡奶油打发至6-7分发。 12. 奶油奶酪➕细砂糖打发至完全软化。

步骤 4

13. 分次将巧克力液加入奶油奶酪中。搅拌均匀。 14. 淡奶油分次加入混合液体中，翻拌均匀。 15. 倒入1/2的慕斯液，放上冷冻树莓。 16. 放入10cm的圆形蛋糕胚，两面都刷上树莓糖水。 17. 倒入剩余慕斯液，抹平表面，放入冰箱冷藏3-4小时。 18. 装饰材料中淡奶油➕糖打发至抹面状态。按照自己的喜好加入草莓粉，树莓果泥，黑加仑果泥，调整奶油颜色。

步骤 5

19. 蛋糕冷藏后取出，按照自己的喜好裱花。 20. 放上水果装饰。完成✅

步骤 6

超级好吃😋

菜谱创建时间：2023-02-27 18:51:42