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丹麦迷你蜜豆包
用料
丹麦迷你蜜豆包的做法步骤
准备A材料。
准备B材料备用。
A材料放入小美机，启动揉面模式，先5 －6分钟，出厚膜，加B材料，再5 －6分钟，出手套膜，出锅。
收光收圆压扁，放入保鲜袋，再擀扁，放入冰箱冷冻30分钟。
当面团冻冷冻15分钟后，开始操作片状黄油，用擀面轴，通过敲打的方式，擀成 13*25厘米长方形，（尺寸允许偏差），一定要厚薄均匀，这时一般黄油片的温度为13度左右。
面团冷冻30分钟后取出，擀成2倍黄油片的大小，面片的温度在10度左右。将黄油片放在面片的中间。
二边对折，收口粘紧。
擀成60厘米的长方形（去边后尺寸）进行第一次4折，一边1/8处折，另一边折龙。
再对折，完成第一次4折。
再转90度，擀成50厘米长方形（去二边后尺寸）进行第二次3折。注意⚠️从第一次4折到第二次3折，根据不同季节的室温来决定是否要进冰箱冷冻。今天室温17度，就没有放冰箱冷冻。
3折后放入保鲜袋，放冰箱冷冻20-30分钟。
30分钟后取出，擀成16*32厘米长方形（去4边后尺寸）
进行均等分块，每块为8*8正方形，重75 g左右。边料在100 g左右。
放入模具SN6204，图片中我先放在SN 6032中偏大，后来调整到SN 6204模具发酵。30度大约1.5-2小时。
发酵完成，层次分明。先刷蛋黄液，放蜜豆馅，放馅时要在面包的中心点，并往下压，感觉是有个洞洞。（注意⚠️表面的馅根本自己需要放，一般放火腿长加沙拉酱）
放入预热中的烤箱，上下火190度，中下层，17 －19分钟，面包边的层次全部打开，上色均匀。出炉。
出炉。
色泽金黄，层次分明。美味佳肴
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