披萨

作者： 一事无成ing

做的时候多整点面，顺便多做几个饼胚出来，下次吃时省事很多。 披萨酱菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/1045822/

用料

• 饼胚
• 中筋面粉 420克
• 糖 20克（可再减）
• 盐 10克
• 酵母粉 10克
• 黄油 30克（也可以用植物油，但是可能没黄油香）
• 温水（也可牛奶） 190克（冬天吸水量大，可以适当多加点水）
• 披萨料
• 青椒，口蘑，玉米粒，虾仁，肉片 随意
• 马苏里拉奶酪
• 披萨酱（熬干一点，水多饼胚不好吃，若做意面则单独加点水稀释）

披萨的做法步骤

步骤 1

饼胚料都放入厨师机揉至扩展，发酵两倍大后排气 分出3个170g的面团，醒10min（不醒也行，醒发是为了松弛好擀开)，剩下的面做一个大的这次就吃掉。 先做170g的面饼，最后再做大的立马要吃的。 如图剪一个烘焙纸，然后把烘焙取出，170g面团放在烘焙纸上擀，擀的和烘焙纸圆差不多大，边缘可以整薄一点，厚了不好吃。放进烤盘后沿着边缘压平，自然出现立边。 叉子叉孔，醒发20min（不醒也行） 烤箱中层190度10min，不要有焦黄烤痕。（也可以预热15min后再放入烤5min) 烤好后晾在木板上防止反水气，放凉后用大袋子分装密封好装入密封袋，排除空气后冷冻保存。 使用时不用解冻，一边预热烤箱，一边直接铺料，预热好了直接入烤箱烤即可。

步骤 2

蔬菜肉切丁切片后160度烘烤30min，尽量去掉水分，因为水分多了放在饼胚上一烤都软了非常不好吃。只要有可能出水的东西都要烘烤。

步骤 3

醒发好的瓶胚：意面酱→马苏里拉→肉片→马苏里拉→青椒口蘑→马苏里拉→虾仁玉米粒→马苏里拉 烤箱210度15min

菜谱创建时间：2023-02-27 09:35:00