姜黄豆腐

作者： 休活

依稀记得小时候，天刚蒙蒙亮，不远处就传来卖豆腐大爷那洪亮的叫卖声，三轮车在砖头路上嘎达嘎达地响着。 家母喊住大爷，赶忙进屋拿了一个蓝白相间深底的大碗，大爷掀开纱布，从一整块豆腐切下四五块小正方形的豆腐，放入碗中。 回到家，家母把豆腐都放到一个大的搪瓷盆里用清水养着，留下一块当早饭配粥小菜。做法极其简单，豆腐放入碗中，淋上几滴酱油，卤水的味道，豆子的浓郁，配上酱油的鲜香，就着菜粥，真是平凡又朴实的美味！想吃辣时，浇上一勺苏北辣椒酱，吃得热气直冒。 苏北的卤水老豆腐，质感要比清美卖的那种要嫩、韧一些，除了卤水，浓郁的豆香之外，还有一股柴香味。 初春的时候，新鲜蔬菜还没种下，拿一颗去年冬天的大白菜，过年炸的肉圆子，再来一块豆腐，一锅烩，豆腐吸满了肉圆的肉香，白菜的清甜，真的超级鲜美。等到大蒜长成，割一把大蒜，切段和豆腐一起炒，超级下饭。 最近终于找到了小时候的那种豆腐，老家那的做法还有很多，今儿就分享个新式的自创的吧。

用料

• 苏北卤水老豆腐 1块
• 辣椒 2个
• 大蒜 几瓣
• 姜黄 适量
• 盐 少许
• 油 适量

姜黄豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切小方块，蒜切末，辣椒切丝。

步骤 2

锅中倒少许油，放入切好的豆腐块，煎至两面金黄。

步骤 3

撒一些姜黄粉。使豆腐两面上色均匀。盛起。

步骤 4

用煎豆腐剩下的油，把大蒜蒜末煸炒出香味。

步骤 5

倒入豆腐，撒盐，尝下咸淡就可以出锅啦。

姜黄豆腐的小贴士

姜黄具有4000年的食用历史，在印度和东南亚使用较多。具有抗炎，暖胃的功效哦。现代医学认为任何疾病都是一种炎症反应，所以在日常饮食中消炎就非常重要啦。

菜谱创建时间：2023-02-26 14:43:19