专治不爱吃饭不长肉❗️（台式鹌鹑蛋卤肉）

作者： 莫式炒饭

小孩不爱吃饭吗？做这道菜试试，可以干掉两碗🍚，太下饭了。

用料

• 五花肉 1条
• 洋葱 半个
• 生抽 1汤勺
• 盐 小半勺
• 冰糖 3颗
• 八角 2个
• 香菇 五六个
• 老抽 1汤勺

专治不爱吃饭不长肉❗️（台式鹌鹑蛋卤肉）的做法步骤

步骤 1

先把五花肉炒至微微金黄盛出来，加几滴料酒去腥。

步骤 2

锅里的猪油继续炒洋葱碎 ，把洋葱炒香

步骤 3

加入香菇碎继续翻炒出香味

步骤 4

把五花肉姜片八角丢进去一起翻炒1分钟

步骤 5

然后加盐 生抽老抽进去翻炒

步骤 6

然后把泡香菇的水倒进去 ，另外再加点水没过你的肉，加三四粒冰糖盖上盖子，大火煮开后转小火

步骤 7

倒入提前煮好的鹌鹑蛋

步骤 8

我用最小火慢炖的，中途可以用铲子翻一下让肉均匀受热入味 炖到水炖收汁就好了。 或者用个筷子搓下肉，软烂程度自己把握，小孩吃建议软烂一点，入口即化软而不烂的那种。 我小孩爱吃猪皮，把2块猪皮一起丢进去炖了

步骤 9

这是炖了30多分钟的，如果自己觉得肉烂了就可以大火一下收汁。

步骤 10

鸡蛋可以用鹌鹑蛋更好入味。

专治不爱吃饭不长肉❗️（台式鹌鹑蛋卤肉）的小贴士

1.我是炒锅炒完加水后换成不粘锅炖，没有不粘锅也可以用沙煲，但是沙煲水比较容易干，新手往往可能会导致水干了肉还没炖软，我建议用不粘锅，水好把控不容易干，容易收汁。 2.台式卤肉关键是葱酥，所以洋葱一定炒香一点，不要炒变黑变糊就行

菜谱创建时间：2023-02-26 10:44:30