家里有糯米粉一定试试这个糯叽叽的网红蛋糕
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看起来平平无奇,亲自做了之后,才知道这个蛋糕太是我的菜了 ~~外脆里糯,还有米香味,天天吃我都无法拒绝~~
食材:
(可做12-14个小蛋糕)
糯米粉 150g
鸡蛋 4个(约50g/个)
牛奶 100g+25g(用于调整)
玉米油 20g
细砂糖 35g
香草精 2滴 / 柠檬汁 2g
工具:长帝大白鲸烤箱
做法:
1⃣️鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清装到无水无油大碗里,盖上保鲜膜放冰箱冷冻15分钟(便于打发),蛋黄放到另一个大碗里。
2⃣️蛋黄里面加入玉米油、牛奶,搅拌均匀,然后筛入糯米粉(没错不是低筋面粉),搅拌成顺滑无疙瘩的面糊。(这个搅拌顺序会比视频里面的稍微简单点~~)
3⃣️打发蛋白:蛋白里面滴2滴香草精或者2g柠檬汁/白醋,一边打发一边分3次加入细砂糖,最后打到硬性发泡,提起打蛋器是直立的小尖角(见视频)就好。
4⃣️先放1/3蛋白霜到糯米糊糊里,快速翻拌均匀,再全部倒回到蛋白霜里面,快速翻拌均匀。
5⃣️模具里面提前刷油,面糊倒8-9分满;如果没有模具可以用纸杯(用烤箱可以倒8分满,用空气炸锅只能6-7分满)。
6⃣️烤箱设置上下火180度20分钟,提前预热好放进去,烤到蛋糕头顶开花,上色好了就可以取出来了。
7⃣️空气炸锅直接放进去,设置150度18分钟,时间到就可以拿出来。
可以往蛋糕里面挤一点奶油或者卡仕达酱,就会得到爆浆小蛋糕~~
家里有糯米粉一定试试这个糯叽叽的网红蛋糕的做法步骤
菜谱创建时间:2023-02-25 00:03:11