多口味烤鱼（酱香、番茄、香辣）

作者： Naschkatzee

配方来自鲍鲍的厨房。步骤图用的是她教程里面的内容，前段时间她直播了几种新的口味，用的新的配方，但是我只截到了配方的图，具体怎么操作的我当时没空看，所以只写用料，步骤我就不写了，要是有小伙伴看过，可以告诉我怎么弄。 看过新的配料表后，我决定还是做个简单版的烤鱼吧~

用料

• #腌鱼
• 草鱼或者鲈鱼 2斤左右
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 孜然粉 适量
• 洋葱丝 适量
• 姜丝 适量
• 啤酒 适量
• #香料
• 八角 5克
• 白芷 5克
• 青花椒 2克
• 桂皮 5克
• 花椒 3克
• #香辣味
• 红油豆瓣酱 30克
• 香辣酱 20克
• 辣椒酱 50克
• 海鲜酱 50克
• 花生酱 30克
• 胖子鱼调料 30克
• 排骨酱 50克
• 白糖 20克
• 干辣椒 50克
• 蚝油 30克
• 白腐乳 2块
• #番茄味
• 番茄 400克
• 菠萝块 80克
• 油 200克
• 冰糖 40克
• 红醋 20克
• 白醋 30克
• 番茄酱 200克
• 洋葱 适量
• 蒜末 适量
• #酱香味
• 五花肉 50-100克
• 黄豆酱 60克
• 甜面酱 20-30克
• 剁椒 20-30克
• 十三香 3克
• 白胡椒 2克
• 鸡精 适量
• 海鲜酱 30克
• 排骨酱 30克
• 白糖 10-20克
• 葱姜蒜末 适量
• #原版香辣烤鱼
• 姜片、蒜片 适量
• 洋葱丝 适量
• 红油豆瓣酱 适量
• 黄豆酱 适量
• 生抽 适量
• 啤酒 半瓶
• 开水 适量
• 蒜粉、孜然粉、黑胡椒、白糖 适量
• 干辣椒、干花椒 适量
• 葱花 适量
• 食用油 适量
• 配菜 金针菇、土豆片、豆腐皮等

多口味烤鱼（酱香、番茄、香辣）的做法步骤

步骤 1

2斤重左右草鱼或者鲈鱼，鱼肚切开，把鱼身两侧的腥线抽出（第一次听说这个东西）。

步骤 2

鱼身两侧斜切几刀，打花刀方便入味。

步骤 3

加入腌鱼的材料，里外抓匀腌制10分钟左右。

步骤 4

烤盘里放烘焙油纸，上小火200度，把腌好的鱼平铺在烤盘上，烤15-20分钟。或者用平底锅煎至两面金黄。

步骤 5

炒制底料：油烧热，放入姜片、蒜片、洋葱丝炒软。加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再加入一勺黄豆酱炒香，倒入适量生抽、半瓶啤酒和开水，汤汁煮开后，加入适量蒜粉、黑胡椒粉、孜然粉，再加点白糖提鲜。盖盖子焖煮两到三分钟。

步骤 6

煮好后加入配菜，魔芋丝、黄瓜片、土豆片、豆皮丝、金针菇，喜欢什么放什么，再盖盖子焖煮两到三分钟。

步骤 7

煮好后，把烤好的鱼平铺到锅里，放入适量花椒、干辣椒、白芝麻，再淋一层热油，再撒上葱花，加入适量花椒油。

菜谱创建时间：2023-02-24 15:58:09