雪菜鱼豆腐

作者： 龙猫神贝斯特

又到了菜市场买菜的时间，豆腐摊的老板直说她家雪菜好吃，“听人劝，吃饱饭”，我也就买了点雪菜。正愁不知道怎么搭配着吃呢，豆腐摊的旁边，卖鱼片的老板娘正忙得热火朝天。我一下子有了今天做饭的灵感：雪菜鱼豆腐。

用料

• 雪菜 100g
• 豆腐 200g
• 鱼片（草鱼） 300g
• 葱花 适量
• 蒜末 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量

雪菜鱼豆腐的做法步骤

步骤 1

鱼片来自菜市场鱼摊，老板娘把鱼片好，用鸡蛋清和淀粉搅拌上浆。

步骤 2

水开后下入豆腐焯水，可以去掉豆腥味。

步骤 3

锅热倒油，下入泡好的雪菜，炒至水分挥发干净，雪菜变得比较油亮之后，加入葱花蒜末炒出香味，之后加入开水。然后依次下入豆腐和鱼片。鱼片下锅后不要搅动，等到鱼片泛白定型之后再翻动，这样鱼片能够保持比较完整。

步骤 4

最后加入小葱。

雪菜鱼豆腐的小贴士

1.雪菜买回来后，先用清水浸泡半小时左右，避免过咸。 2.出锅前加入适量白糖，可以让整道菜更鲜，有效去除了雪菜的涩味。

菜谱创建时间：2023-02-23 20:44:03