在家就能做，日式面包店招牌红豆大鼓面包

作者： 做面包的Even

这么柔软的红豆大鼓面包，可不是天天都能吃到啊，建议收藏

用料

• 高筋粉 250克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 干酵母 4克
• 奶粉 12克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 100克
• 淡奶油 50克
• 黄油 30克
• 红豆馅：
• 干红豆 250克
• 代糖 60克

在家就能做，日式面包店招牌红豆大鼓面包的做法步骤

步骤 1

提前一晚上浸泡红豆，最好浸泡10小时以上

步骤 2

倒掉浸泡过的水，把红豆倒进电饭锅重新加入刚没过手指的水，开煮饭模式煮至软烂

步骤 3

刚好煮到没有什么水分， 一次煮饭模式不够的话可以再开一次

步骤 4

煮好之后趁热加入糖，用代糖或普通的糖都可以

步骤 5

用压泥的工具碾碎，冷藏备用

步骤 6

然后把面团部分除黄油之外的全部原料加入厨师机

步骤 7

搅拌出厚膜状态

步骤 8

然后加入黄油，慢速继续搅拌出手套膜

步骤 9

搅拌好之后揉圆，30度发酵40分钟左右

步骤 10

把面团分成60克左右每个，揉圆松弛20分钟

步骤 11

今天用到的是小慕斯圈做大鼓模具，用之前涂抹一些黄油防粘

步骤 12

把面团拍扁，包入红豆馅

步骤 13

步骤 14

包好之后35度发酵约一小时，放模具里的要发酵到八分满

步骤 15

烤之前上面放一张油纸

步骤 16

再压一个烤盘

步骤 17

烤箱预热，上温180下温170，放在中下层烤18分钟左右

步骤 18

拿掉烤盘之前要先掀开一点看看有没有上色，出炉之后震几下烤盘然后快速的拿掉模具防止回缩

步骤 19

没有模具的包好馅直接盖上油纸和烤盘烤就行

步骤 20

同样的时间温度，烤出来的形状也很可爱

菜谱创建时间：2023-02-22 18:16:35