鲜掉眉毛的虾仁菌菇汤，350大卡

作者： 秋食爱吃饭

不知道为啥，总觉得这几天有倒春寒，就是想喝口热乎乎的鲜汤，于是就有这道菜。 评价这碗汤，怎一个“鲜”字了得啊，山珍海味的鲜味混合在一起，奶白的汤头既清爽又浓厚，非常复杂的美味口感。

用料

• #食材
• 虾仁 100克
• 鸡蛋 2个
• 菌菇（玉兰菇/蟹味菇） 150克
• 嫩豆腐 半块（125克）
• 黄瓜 50克
• 大蒜 3瓣
• 葱花 有点儿就行
• #调味
• 海盐黑胡椒 5-7克
• 料酒 5克
• 橄榄油 10克

鲜掉眉毛的虾仁菌菇汤，350大卡的做法步骤

步骤 1

菌菇切小段，豆腐切小块，鸡蛋打散，黄瓜切片，葱和蒜都切碎。 虾仁化冻以后，加料酒和1扭黑胡椒，腌制个5分钟。

步骤 2

锅里喷点油，倒入蛋液中小火煎成蛋饼，取出以后切成大块。 ⚠️ 油量的控制有2个小办法，一个是买个喷油壶，1次2喷，3克左右；还有一个用瓶盖做量杯，一瓶盖4-5克。当然，也看锅子哈，不粘锅就很适合中小火慢慢来。

步骤 3

再喷点油，加热后倒入蒜末爆香，倒入虾仁翻炒到变色。 翻入菌菇和鸡蛋块，到500ml的热水，大火煮开后，小火加盖煮8分钟。 ⚠️ 记得要小火慢慢炖煮，汤就会慢慢变成奶白色啦。

步骤 4

倒入豆腐块和黄瓜片，加点海盐黑胡椒调味，然后大火煮3-5分钟。

步骤 5

尝尝味道鲜味和咸味都足够了，撒点葱花，关火开吃吧~ 这碗汤的关键就在于：用鸡蛋饼、虾仁和菌菇煮出鲜味，如果没有减脂需求，你可以多放点儿油炒鸡蛋，会更香哦。

步骤 6

暖心暖胃的鲜汤，这是午餐的分量，晚餐的话照例食材减半。

鲜掉眉毛的虾仁菌菇汤，350大卡的小贴士

▶️ 海鲜呢我选择了虾仁，减脂期超低卡的优质蛋白来源，大家都知道哈，如果有扇贝或者蛤蜊肉，也能有一样海鲜的美味。 ▶️ 山珍呢其实就是菌菇了，我用的是蟹爪菇和玉兰菇两种，你选择喜欢的草菇就可以啦，菌菇的香味是独一份的，我家冰箱常备。 ▶️ 调味非常简单，就是海盐黑胡椒，鲜味全靠大自然的馈赠，至于奶白的汤是怎么来的，赶紧看看我的做法吧。

菜谱创建时间：2023-02-22 11:49:24