鸡蛋汉堡

作者： Naschkatzee

鲍鲍的厨房搬来的，立马下单买了锅，周末做起来。 这个配方我做了几次饼都不是很脆，不知道是什么原因，另外又找了一个配方，做了也挺成功的，想要饼皮脆，出锅晾凉的时候最好放晾网上，这样不会捂着，保持酥脆的口感。 配方里写了两种面糊的做法，方便自己用。

用料

• 第一种面糊的做法 可以做10个饼
• 玉米淀粉 200克
• 低筋面粉 150克
• 泡打粉 2克
• 糖 10克
• 玉米油 20克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 椒盐粉 3克
• 水 350-400克
• 第二种面糊做法 可以做6个饼
• 糯米粉 15克
• 低筋面粉 150克
• 盐 3克
• 糖 5克
• 十三香 1克
• 花椒油 5克
• 熟油 15克
• 干酵母 2克
• 泡打粉 2克
• 水 275克
• 肉馅
• 肉末 500克
• 鸡蛋 做几个饼用几个
• 盐 5-10克
• 蚝油 10-20克
• 白胡椒粉 2克
• 芝麻油 10克
• 生抽 10-15克
• 糖 10克
• 葱姜水 适量
• 火腿肠、蔬菜等 适量

鸡蛋汉堡的做法步骤

步骤 1

第一种面糊材料：所有材料搅拌均匀，水自己看情况加，最后成稀酸奶状，放置20分钟。也可以提前一晚上准备好面糊放冰箱，隔天早上做。 第二种面糊材料：所有材料搅拌均匀，水自己看情况加，最后成稀酸奶状，放置30分钟。如果想隔天早上做，建议酵母和泡打粉早上一起床再加，洗漱完就醒发的差不多了。

步骤 2

腌制肉末，把调料加入肉末，葱姜水分次打进肉末，搅拌均匀后放冰箱冷藏腌制15分钟，也可以腌制一晚上。

步骤 3

开火热锅，锅里喷点油，或者用厨房纸巾蘸油把每个格子涂上油。

步骤 4

打鸡蛋煎蛋。

步骤 5

鸡蛋没凝固之前就舀一勺肉末放上去，底部凝固了就把鸡蛋翻面，把肉末这面煎熟，差不多熟了，另外两格倒面糊，大概2厘米吧。

步骤 6

倒入面糊就把鸡蛋翻过去面糊上面，这样就不会分离，空的那一格再倒入2厘米面糊，再把蛋饼翻过来，这样鸡蛋上下都有面糊包裹了。

步骤 7

煎熟了就可以出锅了，除了放肉末，里面也可以放蔬菜丝，火腿丁，自己喜欢。

步骤 8

饼上面刷上番茄酱，烧烤酱啥的就可以吃了。

菜谱创建时间：2023-02-21 21:53:13