一鱼两味：葛菜生鱼汤和姜葱炒生鱼片

作者： gin-gwan

回乡拔了很多野生葛菜回来。之前煲生鱼葛菜汤都是整条鱼放进去，煲了汤渣都是倒了太浪费。这样有汤有餸更好。

用料

• 生鱼 1条
• 葛菜 适量
• 红萝卜 1条
• 红枣 9粒
• 陈皮 1个
• 盐 适量
• 姜 几片
• 炒鱼片的用料：
• 鸡蛋清 1个
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 糖 适量
• 蚝油 适量
• 姜 几片
• 葱 几条
• 料酒 适量
• 生粉 适量
• 香芹 适量

一鱼两味：葛菜生鱼汤和姜葱炒生鱼片的做法步骤

步骤 1

生鱼让卖鱼的起鱼片。回来洗干净。葛菜，姜，陈皮，红萝卜，红枣先放汤锅，放水煮开。

步骤 2

煮的同时煎鱼骨。

步骤 3

煮的同时，把鱼骨，鱼头，鱼尾下锅用油煎。

步骤 4

煎到两面金黄。

步骤 5

汤煮开后，把煎香的鱼骨倒进汤锅，再煮开。然后关火把汤煲移到隔热底座。两小时后要喝的时候就再拿到电磁炉上煮开，适量盐调味。

步骤 6

甘甜汤水。

步骤 7

鱼片用鸡蛋清，食用油，料酒，盐，生粉，糖，蚝油调好味。

步骤 8

姜，葱白下油锅煎一下，然后放鱼片煎熟。放葱和芹菜炒一下出锅。

步骤 9

鱼片很滑。

步骤 10

有汤有鱼好滋味。

菜谱创建时间：2023-02-21 16:33:40