烩菜

作者： 我是小马猴

做法简单，除了白菜、五花肉、豆腐、西红柿比较传统和提味，别的想吃什么放什么，按家里人数和食量准备克数，不必和菜谱全都一样～

用料

• 大娃娃菜 1颗
• 豆腐 1块
• 粉条 适量
• 干辣椒 3个
• 生抽、蚝油 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 五花肉 适量
• 小酥肉或者肉丸 适量
• 香菇 3朵
• 青菜 5颗
• 豆腐皮 1张
• 西红柿 1个
• 葱姜 适量
• 料酒 适量
• 腐竹 150克
• 午餐肉 一盒
• 小酥肉 200克
• 温水或开水 根据菜量准备，炖菜用

烩菜的做法步骤

步骤 1

豆腐先切片正反抹盐腌着，然后备菜。把西红柿切条或者丁，清洗需要的蔬菜、五花肉并切片，葱姜切段。大娃娃菜我是手撕的觉得麻烦可以切。 注意炖的时候用温水或开水，可以提前先烧水准备。 大多数烩菜里面是加丸子，可以提前准备猪肉丸热熟或者炸好，我是放小酥肉，所以这个时候就可以用空气炸锅炸熟了。

步骤 2

完成备菜环节后豆腐也差不多入味了，起锅烧油，油热炸豆腐片，两面金黄盛出，切成三角块备用。

步骤 3

锅里少量底油，把五花肉倒入煸炒出油。

步骤 4

倒入切好的葱姜干辣椒。

步骤 5

倒入西红柿翻炒，加料酒、老抽炒匀。

步骤 6

倒入豆腐翻炒，加入适量温水或开水，盖锅盖炖五到十分钟（注意盯着锅，别烧干了哦）。 如果要放粉条，这个时候就可以把粉条用热水泡着备用了。

步骤 7

锅里加入娃娃菜、豆皮、香菇、香菇、腐竹，继续倒入温或开水，水量差不多比菜低一点继续炖五分钟（主要还是根据放的菜量自己把握，中途汤快没了还能接着加水）。 差不多时间后加入加入粉条再炖三五分钟。

步骤 8

加入午餐肉、青菜炖一分半。

步骤 9

锅里加适量生抽、白胡椒粉、十三香、盐、蚝油（喜欢味精鸡精的也可以添加），搅拌均匀，倒入炸好的小酥肉，倒入一点点香油，再搅拌均匀，完成出锅~~

烩菜的小贴士

注意提前备注足够的温水或开水。 丸子、小酥肉等按自己喜好添加，菜类也是。 粉条一定要用开水泡着备用。

菜谱创建时间：2023-02-19 21:23:54