半熟芝士

作者： 小猴猴13

用料

• 蛋糕底：
• 鸡蛋 5个
• 牛奶或水 50g
• 玉米油或橄榄油 50g
• 细砂糖 30g
• 低粉 60g
• 半熟芝士糊：
• 奶油奶酪 185g
• 黄油 20g
• 生蛋黄 2个
• 细砂糖 15克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 30克
• 生蛋清 1个
• 细砂糖 20克
• 柠檬汁 几滴

半熟芝士的做法步骤

步骤 1

先做蛋糕底，参考蛋糕卷做法烤箱170度23分钟，蛋糕烤好后放在半熟芝士模具里，我没有模具就用纸杯蛋糕做模具

步骤 2

奶油奶酪和黄油软化后混合均匀

步骤 3

先做一个卡士达酱：2个蛋黄加入15克细砂糖搅拌均匀，筛入10克玉米淀粉拌匀备用。牛奶130克加热至微微沸腾倒在搅拌好的蛋黄里边，边到边搅拌，搅拌好以后到回奶锅里，小火不断加热，边加热边搅拌，至流动的酸奶状，大概一分钟左右，趁热把做好的卡士达酱加入奶酪和黄油糊里，快速搅拌均匀备用

步骤 4

把一个蛋清分两次加入细砂糖打至小弯钩状态（做蛋糕卷的那种状态）然后把打好的蛋白分两次加入做好的的奶酪糊里，搅拌均匀后挤在铺了蛋糕底的模具里9分满，烤盘底下垫一个加了热水的烤盘（我都不放，感觉没差别）烤箱上火200度下火100度20分钟出炉晾凉，放冰箱冷藏5个小时或过夜，口感最佳

菜谱创建时间：2023-02-19 10:21:42